Retour MYTF1
LCI On en mangerait - recettes de thon © TF1/LCICaviar d'aubergines
- 6 aubergines
- 1 gousses d'ail
- 1 pincée de cumin
- Huile d'olive PM
- Sel PM
Emietté de thon
- 300g de thon en boîte
- 50g de mayonnaise
- Sel
- Tabasco
- Piment d'Espelette
Gelée d'eau de tomates
- 8 tomates bien rouges
- 2 feuilles de gélatines pour ¼ d'eau de tomates
- Sel
- Vinaigre de balsamique blanc
Finition
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
- Feuille de persil
Mixer les tomates entières, puis les égoutter dans un filtre à café. Récupérer l'eau des tomates et coller avec les feuilles de gélatine. Couper les aubergines en deux, les badigeonner d'huile d'olive, assaisonner et les cuire au four à 160° pendant environ 45 minutes.
Récupérer avec une cuillère la chair des aubergines, la concasser avec un couteau, ajouter l'ail, le cumin, l'huile d'olive et assaisonner.
Emietter le thon, mélanger avec la mayonnaise, le tabasco, le piment d'Espelette, sel et poivre.
Dresser au fond de la verrine le caviar d'aubergines, l'émietté de thon puis la gelée de tomates.
