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Recette à base de volaille © TF1-LCIIngrédients :
- une belle volaille du Pâtis de 2,2 Kg environ
- 400 gr de cacahuètes non salées à torréfier puis concasser
- 200g de beurre demi sel
- 80 gr de Mélange quatre épices
- Fleur de sel
Réalisation :
Séparer les cuisses, les blancs et les ailes de la volaille et les couper en gros morceaux.
Dans un sautoir, poêler ces morceaux avec un filet d'huile d'arachide jusqu'à obtenir une belle couleur blonde et une peau croustillante. Veiller à l'homogénéité de la cuisson.
Faire dorer à four bien chaud les cacahuètes puis les concasser légèrement dans un mortier.
Badigeonner les morceaux de volaille avec le beurre frais et parsemer généreusement de cacahuètes.
Faire colorer les morceaux sous un grill puis saupoudrer de mélange quatre épices et de fleur de sel.
Servir avec une huile d'olive citronnée et agrémenter de quelques feuilles de roquette et d'une poêlée de champignons de saison.
