Les crêpes façon fête foraine - Christophe Michalak

crêpes © LCI

Pâte à crêpes minute
 
- 500 gr de lait                       
- 3 oeufs                           
- 60 gr de sucre glace tamisé  
- 200 gr de farine tamisée                
- 60 gr de beurre noisette       
- une demi pincée de sel fin                      
 
Mélangez les liquides, mixer.
Verser sur les poudres tamisées petit à petit en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter le beurre noisette tiède.
Mixer, cuire en direct.
 
Compote de fraise
 
- 200 gr de fraises                           
- 20 gr de cassonnade              
 
Equeutez et couper les fraises en 4 puis compoter le tout au micro onde pendant une minute en pleine puissance.
Filtrer le jus dans une pipette et réservez la compote.
 
Finition
 
Cuire les crêpes minute, étaler la compote, pliez en deux puis roulez en forme de cornet.
Plantez dans une verrine, garnir le centre de la crêpe de fraises des bois et piquez la pipette.
Déguster tiède.