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Poulet creole © LCI.fr- 1 Poulet Jaune des Landes
- 3 bâtonnets de Citronnelle
- 1 Combava
- 1 Bouillon de Cube
- 150 g de Riz Basmati
- 50 g de Beurre doux
- 2 Oignons Blancs
- 10 cl de crème Liquide
- 1 Citron Vert
- 2 clous de Girofle
- 1 Bâton de Cannelle
- 1 anis étoilé (badiane)
- 1 Cuillerée à Soupe de Curcuma
- 2 Pincées de Coriandre Frais
Préparation :
Dans un gros sautoir, mettre 2 litres d'eau avec le bouillon de cube. Ajoutez l'oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, l'anis étoilé la peau d'un demi combava, 10 g de gros sel et le curcuma.
Plongez la volaille bridée, l'intérieur assaisonné de poivre en grains, de 2 pincées de gros sel et ne pas oublier les 3 bâtonnets de citronnelle. Cuire à couvert une heure.
Sortir la volaille de son bouillon et laisser refroidir.
Hacher le second oignon. Le faire suer dans un sautoir avec le beurre.
Ajoutez le riz, remuez et mouillez avec le bouillon d'un volume d'une fois et demi le volume du riz. Portez à ébullition. Couvrir et cuire au four à 200° pendant 20 minutes.
Réduire l'autre partie du bouillon jusqu'à obtenir le volume de 2 verres. Ajoutez la crème liquide et quelques gouttes de citron vert. Réduire légèrement.
Coupez la volaille et disposez-la dans le jus.
Servir très chaud et saupoudrez de coriandre au dernier moment.
