Briouates au fromage :
150 gr de ricotta
50 gr de gruyère râpé
1 cuillère à café d'échalotes
Sel fin
Poivre du moulin
1 c à s de jus de citron
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de coriandre haché
Mélanger tous les ingrédients, réserver au frais.
Briouates de gambas et vermicelles :
4 gambas de taille moyenne
Vermicelle asiatique 50 gr cuite
Piment en poudre 1 pointe de couteau
1 c à s de jus de citron
Huile d'olive
1 c à c d'ail haché
Sel fin
Décortiquer et poêler rapidement les gambas, les hacher au couteau.
Faire cuire les vermicelles à l'eau bouillante quelques minutes , les égoutter puis les rafraîchir sous l'eau .
Mélanger tous les ingrédients, réserver au frais.
Briouates au boeuf :
Bœuf haché cru 200 gr
1 c à s d'échalotes
1 c à c d'ail haché
1 c à s de persil hâché
1 pointe de couteau de cumin moulu, de gingembre en poudre, de cannelle.
Sel fin
Poêler rapidement le bœuf haché avec de l'huile d'olive.
Mélanger ensuite tous les ingrédients.
Pour les feuilles de pastillas, surtout ne pas déballer toutes les feuilles car elles sècheraient .
Plier la feuille sur elle-même 4 ou 5 fois et tailler des bandelettes de 3 cm env .
Couper en biseaux une extrémité, étaler un peu de farce, la valeur d'une cuillère à café et tourner progressivement en forme triangulaire la bande de pastillas.
