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Gaspacho : on en mangerait © TF1/LCI-1 branche de basilic
-1 kilo de tomate grappe
-1/2 concombre
-1 poivron rouge
-1 décilitre de vinaigre de xérès
-2 décilitres d'huile d'olive
-500 grammes de pastèque
-1 jaune d'oeuf
-sel poivre
-huile d olive nc
Eplucher et épépiner le concombre et le poivron.
Couper tout les légume en brunoise et les mettre dans un saladier avec le vinaigre et l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre.
Mixer pendant dix minutes au blinder et passer le tout au chinois.
Dans un saladier mettre le jaune d'oeuf ainsi que 2 décilitre du mélange et monter comme une mayonnaise avec de l huile d'olive.
Incorporer a l aide d'un mixeur le reste du gaspacho à la mayonnaise.
rectifier l assaisonnement puis resever au frais.
