Salade de poulet thaï - Thiou, Paris 7ème

Marinade de poulet :
 
2 blancs de poulet
2 cuillères à thé sauce d'huître
3 cuillères à thé sauce de soja claire
6 cuillères à thé d'huile végétale
3 cuillères à thé de citronnelle hachée
Coriandre hachée
2 pincées de sucre
Poivre noir moulu
 
Bien mélanger tous les ingrédients avec le poulet dans un récipient. Recouvrir de film étirable et laisser mariner 2 h dans le réfrigérateur.
 
Faire griller les filets côté peau environ 3 minutes, les retourner et les faire cuire 3 minutes.
Mettre dans un plat allant au four et les laisser 5 minutes.
Emincer finement les blancs de poulet.
 
Vinaigrette
 
2 cuillères à thé de pâte de crevettes pimentée
4 cuillères à thé de jus de citron vert
2 cuillères à thé de sauce de poisson
4 cuillères à thé d'huile d'olive
 
 
Mélanger toutes sortes de salade avec la vinaigrette. Dresser dans une assiette avec les blancs de poulet grillés.