On en mangerait : Endives de pleine terre au jambon d'York

Ingrédients pour 4 personnes
 
8 pièces d'endives de pleine terre
2,5 dl  de crème liquide
200 gr  de jambon blanc taillé très épais  (½ cm)
60 gr de vieux comté
20 gr de beurre
 
Glaçage :
20 gr de mascarpone
5 cl de crème
1 jaune d'œuf
20 gr de comté en poudre
 
 
Réduire  de moitié la crème liquide.
Tailler les endives en gros bâtonnets  en  éliminant les feuilles jaunes.
Suer au beurre, ajouter la crème réduite, le comté et laisser cuire environ 10 minutes.
Monter en chantilly 5 cl  de crème, incorporer au mascarpone avec le jaune d'œuf et le comté.
Ajouter aux  endives  le jambon taillé en gros dés et les mouler dans un  cadre  
Lisser le dessus avec la chantilly et faire gratiner sous le grill du four.