On en mangerait : pancakes au riz au lait

Pour 8 pancakes :
200 g de riz au lait à la vanille tout prêt
100 g de myrtilles fraîches
8 cl de lait
1 œuf
115 g de farine de froment
½ cuil. A café de levure chimique
½ gousse de vanille
5 cl. D'huile neutre
 
Dans un saladier, versez la farine et battez-la avec le riz au lait vanillé et le jaune d'œuf. Délayez avec le lait, ajoutez la levure et les graines de la gousse de vanille puis battez à nouveau.
Préparez un bain marie : déposez une grande assiette sur une casserole remplie aux deux tiers d'eau, le tout sur feu doux.
Montez le blanc d'œuf en neige au batteur électrique et incorporez-le délicatement à la pâte. Rincez les myrtilles, séchez-les et mélangez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer sur feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée.
Quand elle est chaude, versez ½ louche de pâte pour former un pancake d'environ 5mm. Quand le fond est bien pris et que le dessus fait de petites bulles, retournez-le délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
Réservez au chaud sur le bain marie. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez bien chaud.
 
Astuce

• - Si vous ne disposez pas d'une poêle à blinis ou à pancakes, utilisez une grande poêle à crêpes et formez plusieurs galettes d'environ 8cm de diamètre que vous ferez cuire en même temps dans la poêle.

 
Et pourquoi pas ?

• - Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées ou séchées, ou encore un mélange de fruits rouges frais ou surgelé.
• - Ces pancakes sont aussi délicieux sans fruits, servis bien chaud arrosé de sirop d'érable ou de sirop de riz (en magasin biologique).