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Coquillettes au chocolat- - 200 Gr de coquillettes
- - ½ L de lait
- - ½ tablette de chocolat noir
- - 25 Cl de lait
- - 1 Œuf entier + 1 Jaune
- - 50 Gr de sucre
- - 2 cuillères à soupe rases de cacao en poudre non sucré
- - 1 cuillère rase de farine
- - 2 cuillères à soupe de confiture d'orange amère.
Faire chauffer le ½ L de lait, ajouter le chocolat puis une fois celui-ci fondu ajouter les coquillettes et laisser cuire doucement sur le coin du feu pendant environ une 10 de minutes en remuant régulièrement.
Dans une autre casserole, portez les 25 cl de lait à ébullition, ajoutez le cacao en poudre, mélangez bien et couvrez.
Dans un saladier, battez au fouet le jaune d'œuf et l'œuf entier avec les 50 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux, ajouter la farine en continuant de fouetter puis, petit à petit, le lait au cacao.
Réservez le tout dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition sans cesser de remuer : La crème épaissit après 2 ou 3 bouillons.
Ajouter alors la confiture d'orange.
Verser la crème sur les coquillettes et mélangez bien.
Servez tiède au froid.
Variantes
Remplacer le cacao en poudre par 50 Gr de chocolat à dessert râpé ou coupé en petits morceaux que vous incorporerez à la crème bouillante une fois celle-ci terminée.
