Soufflé au Grand Marnier

Recette pour 5 moules individuels de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
 
INGREDIENTS
 

• - Pour la crème pâtissière

 

• - 500 g de lait
• - 250 g de sucre
• - 1 jaune d'œuf
• - 2 œufs entiers
• - 40 g de fécule de pomme de terre
• - 5 cl de Grand Marnier
• - 30 g de farine

 
Pour l'appareil à soufflé
 

• - 600 g de crème pâtissière
• - 10 cl de Grand Marnier
• - 7 jaunes d'oeuf
• - 10 blancs d'œuf
• - 20 g de sucre

 
MOULES A SOUFFLE 
 

• - 5 moules de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
• - 40 g de beurre ramoli
• - 50 g de sucre semoule

 

Préparation des moules

 
Les beurrer et les chemiser de sucre semoule puis les placer au frais.

Préparation de la crème pâtissière

 

• - Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps mélanger le sucre, les œufs entiers, les jaunes, la farine et la fécule dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un «appareil» lisse et homogène. Lorsque le lait arrive à ébullition, le retirer du feu et y incorporer délicatement «l'appareil» à l'aide d'une spatule puis d'un fouet. Remettre sur le feu en cuisson en comptant 2 minutes après l'ébullition sans cesser de mélanger. Ajouter le Grand Marnier et laisser refroidir.

 
Préparation de l'appareil à soufflé
 

• - Monter les blancs d'œufs en neige et y incorporer sur la fin le sucre.
• - Mélanger délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule dans la crème pâtissière.

Verser l'appareil dans les moules, lisser et faire cuire à four chaud, (180 degrés) pendant 15 minutes