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thon sur thon de paladin700 gr. de filet de thon
1 boîte de thon à l'huile
6 filets d'anchois à l'huile
2 bulbes d'oignons nouveaux
½ citron
30 grosses câpres à queue
150 gr. de roquette
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette
2 pincées de sel
Poivre du moulin
Demandez à votre poissonnier de vous faire des tranches de poisson de deux centimètres d'épaisseur. Vous en ferez ainsi des cubes d'environ deux centimètres de côté.
Lavez la roquette essorez-la et disposez-la sur un plat de service.
Mixez ensemble le thon à l'huile, les anchois le jus de la moitié d'un citron et les oignons nouveaux, poivrez la pâte obtenue et répartissez-la bien sur le lit de roquette.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur un feu vif et faites revenir les cubes de thon de tous les côtés durant deux minutes.
Sortez les morceaux de poisson de la poêle à l'aide d'une écumoire égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez du sel et du piment d'Espelette.
Ajoutez le thon cuit sur la roquette et la pâte de thon donnez deux tours de moulin à poivre ou ajoutez deux pincées de piment d'Espelette selon votre préférence. Arrosez le tout de deux cuillères à soupe d'huile mélangées à une cuillère à soupe de vinaigre et terminez en ajoutant les câpres.
Faites vous confiance et n'hésitez pas à faire cette recette, on à toujours tendance à croire que deux minutes ce n'est pas suffisant mais respectez bien le temps de cuisson du thon pour ne pas avoir un poisson trop sec vous étonnerez vos amis.
Cette recette a tous les atouts, elle est simple, rapide et elle est vraiment délicieuse.
