On en mangerait : tarte fine à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g d'oignons frais
2 tomates « grenn zébra »
2 tomates rouges grappes
16 g de filet d'anchois en filets à l'huile
4 copeaux de prisuttu
2 cuillère à soupe de pistou
2 cl à soupe d'huile d'olive
1 brindille de thym citron
4 copeaux de parmesan
100 g de parmesan
30 g de purée d'olive noire
jeune pousses de salade
1 Abaisse de feuilletage de 21 cm de diamètre
 
 
Progression :
 
Emincer les oignons en les coupant en 2  puis en prenant garde d'enlever la parti dur, dans un sautoir verser 2 cl d'huile d'olive puis les oignons, ajouter le thym et les filets d'anchois cuire 20 min, vérifier l'assaisonnement.
Piquer puis cuire entre deux plaques la pâte feuilletée dans un four chaud à 180°C pendant 15 min.
Disposer la compote d'oignons sur le fond de tarte, puis disposer en rosace les tomates préalablement émincées.
Parsemer de parmesan puis enfourner 5 min à 180°C .
A l'aide d'une cuillère arroser de pistou, disposer harmonieusement les copeaux de prisuttu, parmesan et pousses de salade.