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© eTF1Ingrédients pour 4 personnes
On en mangerait : truffes en chocolat au whiskyOn en mangerait : truffes en chocolat au whisky
Retrouvez la recette des truffes en chocolat au whisky de Patrick Roger, chocolatier.
Publié le 21/12/2009
1 botte de romarin
16 pièces de Saint Jacques sans corail
5 g de gingembre en poudre
5 cl d'huile d'olive extra
10 g beurre doux
1 carotte violette
100 g de navet long
1 courgette
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Etirer le romarin en laissant un peu de feuilles au bout pour faire la brochette.
Piquer les Saint Jacques avec la brochette, saupoudrer de gingembre et d'un trait d'huile d'olive. Tailler les légumes finement.
Chauffer la poêle, ajouter l'huile d'olive, le beurre et colorer la brochette de St Jacques de chaque côté, juste pour les saisir.
Faire sauter les légumes taillés, puis les assaisonner.
Dressage :
Assembler dans l'assiette les légumes, la brochette de St Jacques. Finir avec un trait d'huile d'olive sur les noix et un peu de fleur de sel.
