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On en mangerait chez vous : salade grecque
On en mangerait chez vous : salade grecque
Retrouvez la recette de la salade grecque de Jean-François Piège du restaurant Thoumieux à Paris.
Publié le 09/07/2010
On en mangerait chez vous : sot l'y-laisse de dinde (chicken chips) panés
Retrouvez la recette des sot l'y-laisse de dinde de Jean-François Piège du restaurant Thoumieux à Paris.
Publié le 02/07/2010
On en mangerait chez vous : purée de carottes au fromage
Retrouvez la recette de la purée de carottes de Jean-François Piège, du restaurant Thoumieux à Paris.
Publié le 14/06/2010
tortilla chips
Retrouvez la recette de la tortilla chips de Jean-François Piège du restaurant Thoumieux à Paris
Publié le 05/03/2010
On en mangerait chez vous : velouté d'asperges
Retrouvez la recette du velouté d'asperges de Jean-François Piège du restaurant Thoumieux à Paris.
Publié le 04/05/2010
On en mangerait chez vous : pain perdu
Retrouvez la recette du pain perdu de Christophe Michalak, chef pâtisser du Plaza Athénée à Paris.
Publié le 27/04/2010
On en mangerait chez vous : Thon à la plancha
Retrouvez la recette du thon à la plancha de Bruno Doucet, du restaurant La Régalade à Paris.
Publié le 02/04/2010
On en mangerait chez vous : pets de nonne
Retrouvez la recette des pets de nonne de Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris.
Publié le 12/03/2010
On en mangerait : cuissot de chevreuil aux airelles
Retrouvez la recette du cuissot de chevreuil aux airelles et sa purée de céleri de Julien Roucheteau de La Table de Lancaster à Paris.
Publié le 11/12/2009
On en mangerait chez vous : Granité de gazpacho à l'avocat
Retrouvez la recette du granité de gazpacho à l'avocat de Jean-François Piège du restaurant Thoumieux à Paris.
Publié le 25/03/2010
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de gaspacho
1 avocat
1 citron vert
2 gouttes de tabasco
Piment d'Espelette en poudre
Sel et poivre du moulin
Placez le gaspacho au surgélateur dans un plat (type plat à gratin) la veille afin qu'il durcisse. Avant de servir, grattez le gaspacho à la fourchette afin de réaliser un granité de façon à ce qu'il redurcisse.
Guacamole :
Epluchez, puis écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée presque lisse. Assaisonnez avec un trait de jus de citron vert, 2 gouttes de tabasco, de sel et poivre du moulin.
Dans un verre à cocktail, mettez une demi-cuillerée à soupe de guacamole et tassez légèrement. Remplissez le verre de gaspacho. Lissez délicatement le dessus du verre sans tasser le granité. Finissez en déposant une quenelle de guacamole. Servez aussitôt.
