On en mangerait : spaghettis à la carbonara

Par ON EN MANGERAIT, le 17 novembre 2009 à 16h50 , mis à jour le 17 novembre 2009 à 16h55

Retrouvez la recette des spaghettis à la carbonara de Carlo Bianchi du San Francisco à Paris.

On en mangerait : Fettucine à la carbonaraOn en mangerait : Fettucine à la carbonara © eTF1
Ingrédients pour 4 personnes
Plus d'infos

 
400g de spaghetti
150g de chair à saucisses
200g de pancetta coupées en dés
6 jaunes d'œufs
10 brins de persil hachés
100 g de parmesan râpé
20cl d'huile d'olive
Poivre du moulin
Fleur de sel de Guérande
 
 
 

Cuisson : 9 min
 
Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs, le parmesan et le sel et poivre.
Faire revenir la pancetta dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes, puis ajouter la chair à saucisses, poivrer et finir la cuisson 2 minutes à feu vif.
Faire cuire les spaghetti  dans une eau salée portée à ébullition pendant 7 minutes.
Mettre les spaghetti aussitôt dans la poêle (hors du feu) et incorporer les jaunes d'œufs et le parmesan puis mélanger le tout. Si le mélange parait trop sec ajouter un peu d'eau de cuisson des pates.
Ajouter enfin le persil et servir bien chaud.

 
 
 

Par ON EN MANGERAIT le 17 novembre 2009 à 16:50
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