Les porcs victimes de négligence

Après la vache folle, la listeria dans certains fromages au lait cru et charcuteries, la dioxine dans les poulets, c'est au tour du porc d'être inquiété. Un rapport établi par la Commission européenne épingle sévèrement la filière porcine française et pointe notamment une absence de contrôle suffisant dans les ateliers de découpe de viande, contraire aux dispositions communautaires. Il n'existe pas de "contrôle bien documenté et homogène au niveau local" sur certains établissements par les directions des services vétérinaires français "permettant de corriger les graves lacunes constatées au cours de la mission", selon le texte disponible sur le site internet de l'Union européenne (http://www.europa.eu).

Des inspecteurs de l'Union européenne ont effectué en juin dernier un certain nombre de visites dans des établissements français. Le rapport met à jour dans certains établissement des "problèmes de structure", de "graves problèmes de maintenance", des "problèmes d'hygiène d'exploitation".

Manquement des services vétérinaires

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Ce sont les services publics vétérinaires qui sont le plus sévèrement dénoncés. Dans certains cas, "les vétérinaires signaient les certificats d'exportation sans avoir aucune connaissance des produits couverts ou sans preuve écrite de l'information certifiée". "La fréquence des visites d'un vétérinaire officiel dans les ateliers de découpe et entrepôts frigorifiques agréés n'est pas conforme aux dispositions communautaires et totalement inadaptée", souligne le rapport. "Dans un atelier de découpe de dimension moyenne, le vétérinaire officiel n'avait été présent dans l'établissement qu'à sept reprises en 1999." En outre, "les vétérinaires officiels ne sont présents dans les abattoirs que pendant une partie des inspections ante mortem et post mortem" des animaux, indiquent les auteurs. Dans certains cas, l'inspections des porcs avant leur abattage n'a tout simplement pas lieu, ou est réalisée par des auxiliaires sans être attestée par des documents.

Les professionnels de la filière porcine en France se sont déclarés "surpris". Le Syndicat national du commerce de viande (SNCV) et la Fédération nationale porcine (FNP), interrogés vendredi, estiment "surprenant" ce rapport et ses conclusions. M. Pierre-Yves Doré, président de la FNP, n'hésite pas à parler d'"erreur" dans les conclusions de ce rapport notamment au sujet des contrôles effectués sur la trichine, un parasite musculaire dangereuse.