Hygiène : des boulangeries Paul épinglées à Lille

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La Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes a relevé pas moins de 57 infractions aux règles sanitaires dans sept boulangeries Paul de la métropole lilloise. L'affaire est passée devant tribunal d'instance vendredi, a indiqué le Journal du Dimanche qui a révélé l'information. Les infractions ont été relevées entre mai 2003 et septembre 2004 dans des boulangeries du groupe Holder.

Les infractions constatées concernent essentiellement des "négligences concernant l'entretien des locaux", a-t-on précisé à la DGCCRF, évoquant la présence de cafards... "Encore est-il très difficile de ne pas avoir d'insectes dans une boulangerie, paradis des insectes", a reconnu un responsable de la direction, tout en indiquant que certaines règles d'hygiène étaient à respecter.

Selon l'avocat de la société nordiste, la santé des consommateurs n'a jamais été mise en jeu. A l'issue d'un premier contrôle, les services de la répression des Fraudes avaient rencontré Francis Holder, fondateur et patron du réseau Paul, pour examiner avec lui "un plan de remise en état" qui n'avait été que "partiellement" respecté. C'est alors qu'une procédure contentieuse avait été introduite qui pourrait aboutir à une amende de 15 900 euros si les juges suivent les réquisitions du parquet. Holder a annoncé 50 000 euros d'investissement pour mettre au normes ses sept boulangeries.