TVA : la fronde des toques blanches

le 27 novembre 2005 à 08h57 , mis à jour le 28 novembre 2005 à 18h25

Les restaurateurs se sont retrouvés lundi dans les rues de Paris pour défendre une baisse de la TVA à 5,5%. Une manifestation lancée à quelques jours d'une réunion très attendue à Bruxelles, et alors que l'Allemagne s'oppose toujours à un compromis sur la liste des services pouvant bénéficier d'un taux réduit.

Des milliers de restaurateurs venus de toute la France ont manifesté lundi à Paris pour plaider pour une TVA réduite à 5,5%, une opération de la dernière chance à quelques jours d'une réunion cruciale à Bruxelles. "Si nous obtenons une baisse du taux de TVA de 19,6% à 5,5%, c'est 40.000 emplois que nous allons créer", a réaffirmé juste avant le départ de la manifestation André Daguin, président de l'UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), qui organisait l'opération.

Quelque 6.000 restaurateurs, selon l'UMIH, arborant tabliers et toques ont convergé sur Paris pour une "opération voiture escargot" destinée à sensibiliser l'opinion publique à leur réclamation d'une fiscalité réduite. A 11H, le cortège, qui rassemblait 3.000 voitures selon les organisateurs - 1.000 selon la police - est parti de la place de la Nation dans un concert de klaxons et de sifflets. Il a rallié vers 16H l'Arc de Triomphe, pour une photo avec les restaurateurs étoilés et les députés UMP qui soutiennent le mouvement dont Thierry Mariani (Vaucluse), Nicolas Dupont-Aignan (Essonne), Nadine Morano (Meurthe-et-Moselle), Pierre Lellouche et Claude Goasguen (Paris). A leurs pieds une immense banderole, posée sur l'asphalte, indiquait "Monsieur le président, vous avez promis la TVA à 5,5% pour le 1er janvier 2006". "Une promesse a été faite à une France qui bosse, à une France qui manifeste pacifiquement. Nous avons une obligation de résultat", a déclaré Thierry Mariani.

"Le gouvernement a une obligation de résultats"

Depuis 10 ans, la restauration traditionnelle réclame un taux de TVA égal à celui de la restauration à emporter et de la restauration collective, taxées à 5,5%. Mais elle fait face à un blocage au niveau européen. Les ministres des Finances européens doivent revenir sur cette question le 6 décembre. Le suspense reste entier sur la décision finale des 25, car la France a aussi demandé la prolongation de la TVA réduite sur les travaux de rénovation. Si l'unanimité n'est pas trouvée au sein des 25, "il reste la subsidiarité", principe qui peut être appliqué puisqu'il n'y a pas distorsion de concurrence au détriment d'autres pays, a fait valoir André Daguin. Qui dénonce : la filière est "bloquée, elle ne peut plus investir. Actuellement, on assiste à 3.000 dépôts de bilans par an. Ceux qui sont là sont les survivants. Raffarin nous avait demandé de faire sauter le Smic hôtelier (qui était inférieur au Smic général, ndlr), c'est mission accomplie. Nous avons fait des avancées. Maintenant la restauration est en danger".

Pour Jean-François Girault, président national de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie, "le gouvernement a une obligation de résultats. Nous voulons conserver notre personnel, il nous faut cette baisse de TVA", a-t-il insisté. De son côté, la fédération CGT-Commerce a dénoncé cette opération, affirmant que le patronat "prend en otages les salariés" de la branche en conditionnant la hausse des salaires à la baisse de la TVA.

Photo d'ouverture : la manifestation des "toques blanches" à Paris - DR

le 27 novembre 2005 à 08:57

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20 Commentaires

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Trioullier, le 28/11/2005 à 15h04
NOUS AVONS ENTTENDU Nous voulons expliquer que la baisse de la TVA" de 19,6% à 5,5% dans la restauration est "une mesure bonne pour l'emploi", Je voudrai que l?on m?explique 10 euros de repas plus 19,60% de TVA = 11,96 euros Si demain la TVA devient 5,50% un repas à 10 euros doit devenir 10,55 euros Et non pas 11,96 euros et reverser 5,5% de TVA ce qui donne en moins 0,66 euros donc un tarif à11, 30 euros c?est une hausse camouflée et qui ne devrait pas bénéficier à l?emploie
Lo-Ran, le 28/11/2005 à 15h00
Pas d'avis sur ce truc là. Mais je pense que ça favorisera les poches des restaurateurs. Je doute que ça ait un réel impact sur l'emploi ! Ne soyons pas naïfs. Comme pour les promesses sur les 35h ... Fo pas nous prendre pour des pigeons servis avec de la sauce à 5,5% !
Jack, le 28/11/2005 à 13h17
A une époque, il y avait une TVA à 33,33% pour les produits "de luxe", dont, par exemple, les disques. Cette TVA a été supprimée et ces produits sont taxés au taux normal de 19,6% aujourd'hui. Avez-vous vu le prix des CD baissé ? Combien d'employés l'industrie du disque a-t-elle recruté grâce à cette mesure ? Les baisses de TVA servent-elles vraiment les consommateurs et les employés ?
Xx, le 28/11/2005 à 12h16
Ca va aller surtout dans leur poche, il n'y aura pas de nouvelle embauche, ni d'augemntation de salaire, pas de reduction de tarif, sinon ils ne manifesteraient pas autant. L etat est endetté a 66% de son PIB, ce qui devient catastrophique, il faut revenir en dessous des 50%, puis a 25%, c'est pas en reduisant les impots qu'on remboursera la dette du pays. ca ira enrichir quelques patrons. c'est de l'hypocrisie, personne n'est dupe.
Louis, le 28/11/2005 à 11h39
Pourtant c'était une promesse électorale de Chirac... On est maintenant très habitués aux promesses non tenues de la chiraquie... Ce nobles de la république nous prennent depuis toujours pour de idiots
Nicni63, le 28/11/2005 à 11h15
Je suis pour une TVA à 19,6% pour tout le monde, la restauration rapide y compris! Cela ferait des recettes pour l'état, et cela permettrait d'éviter que l'on se fasse raqueter par les restaurateurs "classiques", qui, il ne faut pas se leurrer, se mettront la différence HT dans leur poche si la TVA venait à baisser pour eux... (il ne baisseront jamais leurs tarifs, et s'ils le faisaient, comment le consommateur pourrait-il le quantifier?). Quant à engager du personnel si la TVA baissait, c'est comme les 35 heures, quel indépendant va-t-il penser aux emplois potentiels en regard de son confort financier personnel? Liberté, fraternité et égalité sur la TVA! Je précise que je suis un indépendant, taxé à 19,6%.... Merci de me publier
Meyer, le 28/11/2005 à 10h54
En ce jour de manifestation nationale. Soutenons la TVA à 5.5% dans l'hôtellerie-restauration, ainsi que par solidarité aux métiers du bâtiment. Ainsi soutenons ces métiers nobles à forte main d'oeuvre. Mais également, envisageons une baisse de charges dans ces métiers pour soutenir notre économie et nos emplois. Pourquoi pas l' instauration de jobs à 400 Euros cumulables par les salariés, sans charges sociales dans ces professions cela réduirait le chômage. Prenons le bon chez nos voisins ou subissons la rigidité du système!!!
Alain, le 28/11/2005 à 10h40
Quelqu'un pourrait me dire combien d'emplois y z'ont créé suite à la réduction des charges sociales accordée par Raffarin ? Pas beaucoup, j'ai l'impression et je gage que y en aura pas beaucoup non plus avec la réduction de la TVA ! On va nous prendre pour des c... pendant encore combien de temps ?
Maurette fleury, le 28/11/2005 à 09h50
Dans un contexte économique difficile pour tous , cette mesure promise de nombreuses fois serait à même d'apporter un peu d'oxygène aux restaurateurs; quand on voit par ex que cette mesure est déjà effective en Hollande , on se prend à rêver d'une Europe cohérente !
Jean marc, le 28/11/2005 à 06h49
Il serait temps que le gouvernement fase un geste pour le pays de la gastronomie francais ta cuisine fou le camp