Les restaurateurs incités à aller "plus vite"

le 14 octobre 2009 à 07h15 , mis à jour le 14 octobre 2009 à 15h46

"Un restaurateur sur deux qui a baissé ses prix, ce n'est pas suffisant" a estimé Hervé Novelli à la sortie de la réunion avec les syndicats de restaurateurs.

La TVA à 5,5% dans les restaurants © REUTERS

Le gouvernement a gentiment tancé les restaurateurs, avant de passer, peut-être, aux sanctions. Le secrétaire d'Etat au Commerce Hervé Novelli recevait mercredi à Bercy les neuf syndicats signataires pour faire le point sur la baisse de la TVA dans la restauration. La baisse globale demandée est de 3%, mais selon l'Insee, les prix ont baissé de 1,3% en juillet puis de 0,2% en août. "Un restaurateur sur deux qui a baissé ses prix, ce n'est pas suffisant. Il faut aller plus loin et je l'ai redit encore ce matin" aux restaurateurs, a déclaré Hervé Novelli à la sortie de la réunion. Il a indiqué que, si la baisse des prix effective n'était pas conforme aux engagements du Contrat d'avenir, le gouvernement en tirerait "toutes les conséquences", sans vouloir préciser ce qu'il ferait.

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Le secrétaire d'Etat a demandé aux restaurateurs d'aller "plus loin" dans l'application de ce Contrat d'avenir, qui prévoit des contreparties en termes de prix ou d'emplois en échange de la TVA à taux réduit. De son côté, Christine Lagarde, la ministre de l'Economie qui a dû quitter la réunion avant la fin, a "apporté son soutien à Hervé Novelli" ajoutant "il est clair qu'on demande beaucoup" aux restaurateurs. Les prix dans les restaurants n'ont pas bougé en septembre, alors que dans le même temps les prix à la consommation ont baissé de 0,2%, avait annoncé l'Insee.

"Menace réelle de perdre la TVA à 5,5%"

Hervé Novelli a souligné que les négociations salariales et sociales dans le secteur allaient reprendre "sur le champ" et devraient "se conclure au 30 novembre au plus tard" et non à la fin de l'année comme cela figurait dans le Contrat d'avenir. Nous avons décidé d'aller "plus vite", a insisté le secrétaire d'Etat. Un comité de suivi se réunira le 15 décembre et "conclura définitivement sur le succès ou non en matière de baisse des prix" demandée aux professionnels de la restauration.

De son côté, la présidente de l'Umih, principal syndicat de restaurateurs, a estimé qu'il y avait "une menace réelle de perdre la TVA à taux réduit" dans le secteur. "Certains professionnels, et je le déplore haut et fort, n'ont pas joué le jeu" de la baisse des prix. "On le sait, s'il n'y a pas de résultats, à un moment donné il risque d'y avoir un retour de bâton", a-t-elle expliqué. "Le ministre nous a fortement conseillé de nous mobiliser davantage, c'est ce que nous allons faire", a-t-elle ajouté.

D'après agence

le 14 octobre 2009 à 07:15

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49 Commentaires

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Titi, le 03/11/2009 à 16h28
Maickou bretagne....les restaurateurs qui ferment le lundi et le dimanche soir sont des restaurateurs qui n'ont pas les moyens de payer leurs personnels pour 3 couverts en salle, les autres eux...restent ouverts ! et phil de rennes, être restaurateur ne signifie qu'on attend tranquillement le client, c'est être présent à chaque service, c'est passer les commandes, aller chercher ses produits, faire les inventaires, les plannings, vérifier que tout est au norme - sécurité et hygiène, c'est former son personnel (ah oui le trouver aussi ), tenir sa caisse, fidéliser sa clientèle...oui 80h par semaine, ce n'est pas que de l'attente et de la présence comme vous le constatez !, entièrement d'accord avec giorgio fils maudit, cela on ne le dit pas...vous avez constaté que tout à augmenté je rajoute les loyers également en plus de la matière première, de l'electricité, de l'eau et des salaires évidemment...et là je ne vais pas faire plaisir à certains mais peu importe ...
ZABRISKIE POINT, le 19/10/2009 à 11h34
Il fallait IMPOSER la baisse et non la laisser à l'initiative des restaurateurs. Mon fils travaille comme serveur et il n'a rien vu venir ! Quant au nombre d'heures qu'il fait par semaine, il dépasse ce que j'effectuais en temps que cadre et touche.... 1300? par mois net. Et ne parlez pas de pourboire : les consommateurs paient en CB et ne laissent rien ou alors les pièces jaunes qu'ils n'ont pu donner à Bernadette.
Giorgio Fils maudit, le 15/10/2009 à 12h33
Les prix à la consommation ont baissé en Septembre selon l'Insee ..... Quels sont les produits utilisés par les restaurants qui ont baissé ? Les fruits,les légumes,le gaz,l'électricité ??? Sûrement pas !!!
Morlock, le 15/10/2009 à 07h03
Le client n'est pas aveugle et il a vite compris que c'était encore lui le dindon de la farce : que l''obligation n'était que de baisser la tva sur 7 produits sur la carte (du type café ou menu enfant, si, si), que quand la bouteille d'eau est à 5?, voir plus, on le prend pour un pigeon et que quand il voyage, sans aller en Espagne (tva 7 c'est à préciser), les prix sont moins chers à Vienne en Autriche qui n'est pas un pays à faibles salaires et charges. Dernière chose, quand un restaurateur mange midi et soir dans son resto il paie le repas, c'est un avantage en nature déclaré au fisc... parce que sur 1 an je ne vous dit pas, cela fait une somme!
Phil, le 15/10/2009 à 05h44
@Guy d'Annecy: Il faut vendre le fonds, récupérer le pécule et avec changer de métier. Regardez autour de vous, il y a trop de restaurants, crêperies et autres alors que nous n'avons chacun qu'un estomac. Puisque je constate que le C.A n'est pas au rendez-vous, dans les 80 heures hebdomadaires combien d'heures d'attente et de présence seulement ?
Maïckou, le 15/10/2009 à 00h09
@ Raf, Nantes - Vou omettez de dire que les restaurants sont fermés le dimanche SOIR et le LUNDI. Les restaurateurs ont simplement des horaires et des repos DECALES par rapport à "la normale", comme beaucoup d'autres professions (Paramédicales, Police, etc). Quand on dit quelque chose, il faut le dire ENTIEREMENT ...
Raf, le 14/10/2009 à 23h16
Travailler tous les week end et tous les soirs mes enfants ont 18 ans et 13 ans et je ne les ai pas vu grandir alors votre moral garder la pour vous
Kk, le 14/10/2009 à 19h59
Pour parler commes cela tu doit etre fonctionnaire o 35 h semaines avec tes 6 semaines de conge par an mon mari et moi travaillons 17h jour dans un bar brasseries pour meme pas le smic nos seveurs gagne plus que nous a mediter
Nicolas, le 14/10/2009 à 19h11
Que de bonnes idées ce titi de montpellier ... y'a pas de troisième idée??? faut arreter de ce prendre pour un Génie ...
Garfcan, le 14/10/2009 à 17h03
Ni restaurateur, ni serveur.... je comprend cependant largement la difficulté que représente une baisse des prix au beau milieu d'une crise financière que certain semble avoir oublié (ils ont peut être du travail eux ?). Autour de moi je vois les petits commerçants, restaurants et bars compris, fermer les uns après les autres ! Cette baisse de la TVA permet certainement la non augmentation des tarifs et ou la fermeture de plus de commerce et c'est heureux ! Il faut laisser le temps au temps ! attendons la sortie de crise et après ont pourra juger et râler s'il le faut !