Pouvoir d'achat : Mac Do et Quick sur le grill

Par Olivier Levard, le 17 janvier 2008 à 17h46 , mis à jour le 17 janvier 2008 à 18h26

Ces deux derniers mois, les deux chaînes ont augmenté leurs tarifs de 2%. Raisonnable, mais certains produits peuvent connaître des hausses spectaculaires.

Détail d'un hamburger Big Mac © DR/ Mac Donald's

Plus de 11% d'augmentation du jour en lendemain sur un menu "Best Of, deux Big Mac" - qui passe de 8 euros à 8 euros 90 - au Mac Do de Strasbourg Saint-Denis, dans un quartier populaire de Paris (10ème). Dans un contexte très tendu sur le pouvoir d'achat (Voir notre article sur le combat entre Leclerc et les industriels), quelle mouche a donc piqué les fast-food en ce début d'année?

Quick veut devenir un "Giant"
Afin de susciter l'intérêt des investisseurs, Quick entend quasiment tripler le nombre de ses points de vente d'ici à 2020.
Publié le 28/12/2010
Un Mc Do sans Big-Mac ni Royal-Cheese à la Défense
La chaîne américaine va ouvrir fin octobre dans le quartier d'affaires parisien, un McCafé, restaurant sans hamburger mais avec un large choix de cafés et de salades, annonce Le Figaro.
Publié le 01/10/2010
Ceci est un burger bio
L'enseigne de fast food Quick lance mardi le premier cheeseburger 100% bio, dont le pain, la viande, et le fromage sont certifiés issus de l'agriculture biologique.
Publié le 21/09/2010

Plus d'infos

LCI.fr a contacté les deux frères ennemis du hamburger en France, Mc Donalds et Quick pour faire le point sur leurs augmentations. Chez le numéro un, Mc Donald's, on avoue une hausse globale, le 15 janvier de 2,1% que l'on compare immédiatement aux 2,6% d'inflation en 2007. Le géant du fast food se félicite d'avoir "bien géré l'augmentation des matières premières" grâce à la "relation de confiance" avec des fournisseurs parfois en contrat "depuis 20 ans".

17% d'augmentation pour la farine

Chez Quick, on confirme aussi une hausse début décembre "autour de 2%", en moyenne. Cette augmentation se justifie surtout par la répercussion de l'augmentation des matières premières pour le PDG de Quick (Voir l'interview complète de Jean-Paul Brayer en fin d'article). Il cite notamment la farine qui a augmenté de 17% ou encore les pommes de terre qui flambent à cause d'une mauvaise récolte.

Mais aussi des produits plus étonnants : l'envolée du pétrole a eu par exemple un impact important sur le coût des produits d'entretien. "Et nous nettoyons nos restaurants!". Les salaires ont d'ailleurs augmenté de 3% en juillet dernier.

3% pour le Big Mac

Face à des hausses présentées comme modérées par les directions, comment expliquer alors une hausse de plus de 10% sur un seul produit? Aucune des deux enseignes n'a accepté de nous donner sa grille tarifaire complète. Tout juste apprendra-t-on que le Big Mac est passé de 3 euros 20 à 3 euros 30, soit 3% de hausse. Pour son équivalent chez Quick, le Giant, l'augmentation est "dans la moyenne".

Mc Donald's explique que les franchisés, qui possèdent 80% des 3000 magasins de la marque sont libres de fixer eux-mêmes leurs prix, même si le siège conseille une fourchette de prix aux franchises. La chaîne concède donc qu'"à la marge", de fortes augmentations sur certains produits sont "théoriquement possibles".

Stratégie risquée

Ce raisonnement s'applique aussi chez Quick qui explique que cette politique est risquée : un franchisé qui, seul, augmenterait unilatéralement ses tarifs de manière forte pourrait faire perdre des clients à toute la chaîne. "Si, c'est le cas, je voudrais comprendre pourquoi il le fait et il pourrait y avoir des réactions de tous les autres franchisés!", note Jean-Paul Brayer.

Lors de l'augmentation de la TVA, "Mac Do" s'enorgueillissait dans une publicité de ne pas la répercuter à ses clients. Cette année la marque a choisi de communiquer sur le pouvoir d'achat des étudiants. Dans un spot télévisé, Mc Donald's prenait l'exemple d'un étudiant qui avait du mal à remplir son frigo pour valoriser son programme d'embauche.

Les grandes chaînes de fast food servent entre un et deux millions de repas chaque jour, aux Français, surtout jeunes. Dans les mois à venir, leurs tarifs devraient faire l'objet de toutes les attentions.

Quick : "Je vends au prix auquel je peux vendre !"

Jean-Paul Brayer, PDG de Quick

LCI. fr : Le prix est-il une priorité chez Quick?

Jean-Paul Brayer, PDG de Quick : Le premier critère pour moi, c'est que ce soit bon, même si nous devons être 5% plus chers. Maintenant, si j'augmente trop il est évident que les clients ne vont plus venir. Surtout que Mac Donald's a trois fois plus de restaurants : il y en a un en face de chaque Quick.

LCI. fr : Le pouvoir d'achat est aujourd'hui une priorité pour les Français. En tenez-vous compte?

J-P. B. : Je vends au prix auquel je peux vendre! Le problème du pouvoir d'achat est d'abord politique mais il est évident que je suis très attentif à ce qui se passe. Le pain a aussi augmenté de 2% dans les boulangeries. Et l'essence n'a pas augmenté que de 2%...

LCI.fr : Beaucoup de publicitaires jouent aujourd'hui sur le pouvoir d'achat comme argument de communication (Voir notre article). Cette stratégie serait-elle cohérente pour Quick?

J-P. B. : Cela n'est pas du tout notre axe de communication. Ça ne m'intéresse pas. Quand vous n'avez plus d'arguments alors, là, vous parlez du prix. Tout le monde peut le faire.

Et vous? Avez-vous remarqué une augmentation des prix des fast-food? Témoignez en cliquant ci-dessous sur "Réagir à cet article".

Par Olivier Levard le 17 janvier 2008 à 17:46

Ecrire un commentaire

Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Les derniers articles Économie

39 Commentaires

Afficher : Les plus récents | Les plus appréciés

Fred, le 18/01/2008 à 12h00
Je travaille a Mc do. Vu la marge de certain produit il pourrait s'abstenir de faire des hausses
Lafoy, le 18/01/2008 à 11h51
Le menu big mac a hong-kong coute l'equivalent de 2.30 euro.Hong-Kong n'est pas une ville pauve et il y a un mac-do tout les 100 m environ. Je ne peux plus supporter cette odeur fetide ...De plus essayez de manger un big-mac froid de 10 mn c'est epouvantable et impossible a donner la nausee !!! Le junk food porte bien son nom ...
Séverine, le 18/01/2008 à 11h50
Pourquoi toujours incriminer McDo et Quick quand l'on parle obésité ? Les consommateurs sont libres de consommer ce qu'ils veulent, on ne les force pas à y aller...
Yann, le 18/01/2008 à 11h49
A Jean de Bayonne... Ce n'est pas du Gras mais du fromage ! D'autre part un Confit de Canard est beaucoup plus calorique qu'un BIG MAC ! J'ai mangé MACDO pendant 15 ans tous les jours (j'y travaillais), je n'ai pas pris un gramme. J'aurais mangé un confit de canard tous les jours, j'en dirais pas autant ! C'est toujours une histoire d'équilibre, car il y a pas que des frites et des Hamburger chez MCDO ! Concernant la hausse, les FAST FOOD suivent l'inflation, tout simplement... Dans le prix du Hamburger, ce n'est pas seulement le prix de la matière première, mais c'est aussi l'ambiance et le service que vous payez (Propreté, confort, Eclairage, rapidité de service, image, etc....)
Laurent, le 18/01/2008 à 11h48
Taper sur Mc Do et Quick est si simple! Mc Do le géant US... mais lui au moins emploi des français! Donc fais fonctionner notre économie. Quand au comparaisons avec les brasseries. Un seul serveur mal aimable, deux heures d'attentes pour un steack frites! Et quand le cuisto sort de la cuisine vous vous dites : Vite les toilettes! Arretons de chercher des responsables à outrance. Un certain N.S a dit qu'il allait sauver le MONDE! Attendons... et nous déchanterons!
Christophe, le 18/01/2008 à 11h40
à Jean Bonnot de Bayonne, depuis quand un big mac est plus mauvais pour la santé que le fois gras? Sinon une fois de plus l'obésité c'est la faute des autres, méchant mcdo et méchant quick qui nous rendent obèses et moche! ici à Tokyo il y a des mcdo, des KFC et des starbucks à tous les coins de rues, et alors? y a pas d'obèses... si vous regardiez plutot du coté de vos placards bourraient de cochonneries uniquement destiné à être mangé sur un canapé ou au lit hein? (merci de me publier...)
Aranud, le 18/01/2008 à 11h38
A didier: non les mac do n'ont pas une TVA différente des resto gastro, ils payent une TVA a 19.6. Il n'y a que sur les produits enportés qu'il y a une TVA à 5.5, comme tous les resto qui vendent des plats a emporter ! il faut arreter avec cette fausse idée !!!
Aigle, le 18/01/2008 à 11h33
Ils ont dû faire une étude sur le nombre de poires en France et elle a été juteuse, à n'en pas douter. Quand on est roulé par un commerçant, on n'y retourne plus, c'est élémentaire. Mais évidemment, quand on est une poire professionnelle...
Aigle, le 18/01/2008 à 11h25
C'est le seul cas ou personne ne bouge, ni les pouvoirs publics, ni la justice, ni la population : quand le consommateur est volé, avec des prétextes honteusement fallacieux. Mais qu'une enseigne pratique les frais d'envoi gratuits et aussitôt la justice s'en mêle (s'emmèle ?), avec des sanctions énormes. Pour qui nous prend-t-on ? Bien évidemment pour des c...
Lolo78, le 18/01/2008 à 11h17
Entièrement d'accord avec Olivier de Bruxelles, le bon sens belge...Comment peut-on penser que notre Président va révolutionner en 8 mois ce que Mitterrand et Chirac ont aggravé! Et si avancions tous ensemble avec raison et patriotisme?