Voici l'heure de la baisse des prix

le 26 avril 2009 à 12h16 , mis à jour le 26 avril 2009 à 12h19

En échange de la baisse de la TVA, les restaurateurs vont devoir s'engager sur des baisses de plus de 10% sur une série de produits; un comité de suivi sera chargé des vérifications.

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Baisses de prix, créations d'emplois, investissements : les restaurateurs concrétisent mardi à Bercy, au cours des états généraux de la restauration, leurs engagements en échange de la baisse de la TVA de 19,6% à 5,5%. Une baisse dont la date n'est pas encore officielle (elle sera rendue publique lors de la convention, baptisée "contrat d'avenir") mais dont les restaurateurs, confrontés à une chute de leur chiffre d'affaires, espèrent une entrée en vigueur dès le 1er juillet, et non au 1er janvier comme cela a été évoqué.

Gouvernement et professionnels ont d'ores et déjà discuté du chiffrage des engagements pris par les restaurateurs pour les comparer aux 2,5 milliards d'euros de recettes fiscales en moins liés à la réduction de la TVA. Le secrétaire d'Etat au Commerce, Hervé Novelli, a affirmé que les "diminutions de prix devraient être supérieures à 10%" et qu'un comité de suivi serait créé pour s'assurer que les engagements, qui seront formalisés dans un "contrat en bonne et due forme", sont bien tenus, dans un entretien au Journal du Dimanche. Les restaurateurs qui appliqueront cette baisse pourront s'en prévaloir à l'extérieur de leur établissement et, comme pour les soldes, barrer l'ancien prix et afficher le nouveau, ou indiquer d'une astérisque que le prix indiqué tient compte de la réduction du taux de TVA.

40.000 embauches promises

En matière de baisse des prix, chaque établissement devra choisir sept produits parmi une liste d'une dizaine fixée dans la convention. Les produits ciblés sont aussi divers que le café, l'eau minérale, le plat du jour, le menu, le menu enfant... Par définition, sont exclus de la liste les boissons alcoolisées, qui restent à un taux de TVA de 19,6%, et les sandwiches et autres pizzas à emporter, qui étaient déjà à 5,5%.

Concernant l'emploi, les huit syndicats de restaurateurs devraient s'engager à embaucher 40.000 personnes, dont 20.000 en contrat d'apprentissage, d'ici deux ou trois ans. Des réunions paritaires mixtes sont prévues pour revaloriser la grille des salaires et la création d'une mutuelle de branche est envisagée. Mais d'ores et déjà, les syndicats de salariés, reçus vendredi matin par Hervé Novelli, ont décliné l'invitation aux états généraux, estimant qu'ils n'avaient pas obtenu "suffisamment de garanties".

Enfin, sur le volet investissement, le secrétaire d'Etat propose la mise en place d'un système de prêts destiné à "accélérer la modernisation des restaurants". Mais, juge déjà l'un des participants aux groupes de travail, "états généraux ou pas, les restaurateurs et hôteliers vont être obligés d'investir, ne serait-ce que pour respecter la loi qui leur impose de rendre leur établissement accessible aux handicapés au plus tard le 1er janvier 2015".

D'après agence

le 26 avril 2009 à 12:16

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29 Commentaires

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Chef, le 13/09/2009 à 06h01
Tout a fait d accord avec christiant c un tres bon patron en plus
Ascète, le 28/04/2009 à 18h57
Mais franchement à quoi sert toute cette restauration et tous ces restaurants, on n'a qu'un estomac, de toute façon on mange trop et ceux qui ne mangent pas assez ne vont pas au restaurant. il y a vraisemblable des restaurateurs qui s'approvisionnent vite fait au super marché du coin quand le client supplémentaire arrive et qui décapsulent les "sous vides". On ne voit pas souvent ce qu'on nous sert et en plus c'est toujours quelconque bien qu'on se sente obligé de dire que "c'était parfait" pour avoir la paix et partir tranquillement . Grosse baise de TVA mais sur les prix, quid? Et puis il y aura toujours le café pour se récupérer (prix de revient 0,20?) même avec une baisse. Question: Pourquoi y a t-il tant de resto(s) à ouvrir ?
JJ, le 28/04/2009 à 08h43
Baisse des prix dans la restauration ! MAIS POURQUOI toujours vouloir baisser les prix , alors que le prix des repas est plutôt stable depuis des années, lorsque l'on compare les prix de petits restaurants. Baisse des prix signifie aussi qualité de produits et choix. L'on fait très souvent le rapport avec les grands restaurants, mais ce n'est pas la majorité. Il serait plus judicialble d'augmenter les salaires des employés en partie par cette baisse de TVA qui était absurde, et de s'attaquer plutôt à la cause réelle NON pas d'un sentiment que la vie est trop chèrre mais que les salaires depuis plus de 20 ans n'ont pas rééllement p^rogressé malgré certains SPECIALISTES REPUTES. Cela près de 30 ans que l'on communique sur la baisse des prix et une bonne partie ont du mal à mam à se nourrir correctement. Les ards DISCOUNT n'existaient pas il y a 30 ans et l'on arrivait à manger correctement. Depuis le temps que l'on VEUT une inflation faible, et faire baisser les prix "CA NE FONCTIONNE PAS ! Et messieurs les journalistes (certains), ne généralisez pas trop vos questions en exigeant des réponses rapides en quelques secondes à vos invités. Vous le savez, cela est plus complexes dans TOUT les domaines pour s'y arrêter que quelquies minutes 'A voir M. BARBIER". Poussez plus loin votre raisonnement. Ceci est mon point de vue et sais que vous avez des impératif, mais la plupart des pêrsonnes qui vous regardent ne voie que ce que vous ditent sans chercher plus loin . MERCI
Coco31, le 27/04/2009 à 17h55
Je répond a certain qui ne doivent pas connaitre ce milieu,et alors pourkoi on aurait pas le droit de gagner de l'argent c t'un metier tres dur,moi je gagne a peine le smig et je suis a mon compte,c pas de notre faute si beaucoup sont faineant et si ont leur a appris a gagner de l'argent sans rien foutre!!!ceux qui ne connaisse pas ce metier n'ont qu'a ce taire et moi je baisserai mes prix!!!ps:nous ont delocalise pas,nos charges ont les payent,bientot ils ne restera que les commercants por les payer!!!
CHRISTIAN LA CASCADE, le 27/04/2009 à 17h04
Je vois qu'il n'y a que des anti patrons J'en suis un à côté de lyon, nous avons avec ma famille 3 restaurants (une pizzéria, un hotel restaurant logis de france, et un restaurant dans les monts du lyonnais surtout pour des groupes Nous avons en tout 20 salariés Et bien désolé mais nous avons décidé et annoncé à nos salariés et nos clients depuis 1 mois, qu'à compter de la baisse de la TVA nous nous engageons: 1) à augmenter tous les salaires de 6 à 8 % 2) offrir le café à tous nos repas 3) passer notre menu du terroir de 27 à 25 ? et nos menus du jour de 15 à 13.50 et de 18 à 16.5 4) investir cet hiver en rénovant nos chambres, nous en avons 12, écran plat, wi fi etc.... cout 15 000 euros alors arrété de casser les patrons et les rastaurateurs et n'oubliez pas que les petits patrons comme nous ma femme s'occupe d'un restaurant, ma soeur de la pizzéria et mon beau frére et moi même de l'hôtel restaurant, travaillons 80 à 100 heures par semaine, ne prenons qu'un jour de repos à tour de rôle, et 15 jours de vacances en tout et pour tout c'est un choix nous ne regrettons rien mais nous sommes les premiers à vouloir moins travailler et être mieux payés, et à voir nos enfants ( j'en ais trois ) un petit peu plus que un jour par semaine plus un soir quand tout va bien, et en partant le matin à 7h00 et retour vers 22 ou 23h00 difficile de les voirs plus à un autre moment. Nous de plus tout l'argent que nous gagnerons restera en france, le travail et nos salaries ne serons pas délocalisés, alors peut être qu'il y aura quelques patrons véreux mais nous ne sommes pas la majorité je pense Au fait je connais aussi des salriés branleur et pas honnête et j'en passe et des meilleures, mais je ne considére pas pour autant tous mes salaries de la même maniére En bref vivement demain pour tout le monde MEILLEURES SALUTATIONS christian benages
JGH, le 27/04/2009 à 09h54
La baisse de la TVA sera mise à profit, avant tout ,pour permettre des investissements( parfois nécessaires et obligatoires) renflouer les caisses et améliorer les revenus de patrons . il faut êre naïf pour penser que les additions pouraient diminuer et les salaires des employés augmenter...
Caroline67, le 27/04/2009 à 08h54
Il était temps, la restauration a trop souffert,car la plus value du travail est engloutie par un grand besoin de personnel dans la profession,service ,cuisine,nettoyage, un grand nombre de restaurant connait depuis longtemps la crise, restaurants fermés, faillites, pas de relais en cas de fermeture. les états s'obstinaient à refuser la loi!!! c'est un métier très dur.Alors on espère que la branche va embaucher plus de jeunes.
Jacques, le 27/04/2009 à 08h21
Alors là j'attends de voir.....
CHABRI, le 27/04/2009 à 07h58
Il aurait été plus judicieux d'élargir les contrôles concernant les employés non déclarés à qui les restaurateurs situés dans les villes balnéaires imposent en pèriode estivale une large amplitude horaire .chaque année , ce dossier fait la une des journaux mais rien ne bouge dans ce domaine, en plus la qualité des produits servis dans l'assiette est souvent douteuse ! la TVA à 5;5 ne changera pas le problème !
Michel, le 27/04/2009 à 07h34
On baisse tous les produits ou rien du tout. Sinon c'est trop compliqué, et bien français. Usine à gaz.