TVA réduite, une addition moins salée ?

le 01 juillet 2009 à 07h50 , mis à jour le 01 juillet 2009 à 09h38

La TVA est passée mercredi à 5,5% dans le secteur de la restauration et devrait se traduire par des baisses de prix. Les établissements joueront-ils le jeu ?

[Expiré] restaurant restauration TVA manger table

Ce que ça va changer

Aurons-nous une bonne surprise en payant l'addition ? Suspense. Aux douze coups de minuit, la TVA est passée mercredi de 19,6 à 5,5% dans le secteur de la restauration, alcool excepté. Cette baisse devrait se traduire par celle des prix... Sauf que tous les cafés, bars, brasseries et restaurants ne joueront pas le jeu.

La baisse des prix est l'une des contreparties demandées par le président de la République à cette baisse. Cette mesure coûte 2,35 milliards d'euros en année pleine. Dans un Contrat d'avenir signé fin avril avec le gouvernement, les syndicats professionnels se sont engagés à ce que chacun des 180.000 établissements réduise de 11,8% les prix d'une partie de la carte. Il s'agit de répercuter l'intégralité de la baisse de la TVA sur environ 1/3 de l'activité. L'objectif étant que le restaurateur conserve sur les 2/3 restants une marge plus importante qu'auparavant afin d'augmenter les salaires, d'embaucher et de se moderniser.

Ceux qui seraient tenté de ne pas jouer le jeu

Ce qui fait baisser de 20 centimes le café vendu en moyenne jusqu'ici 1,70 euro, et de 2,50 euros un menu à 20 euros. Cette baisse doit permettre de redonner du pouvoir d'achat aux clients, de relancer un secteur de l'économie particulièrement touché par la crise.

Pour la ministre de l'Economie Christine Lagarde, "le marché donnera tort" à ceux qui ne baisseront pas les prix. Le consommateur aura vite fait "d'identifier ceux (les restaurateurs, NDLR) qui jouent le jeu et ceux qui éventuellement seraient tenté de ne pas jouer le jeu".

Les chaînes de restaurants ont toutes mis en place de nouvelles cartes avec des baisses pouvant aller jusqu'à moins 20% et concerner souvent la moitié et même la totalité de la carte. Cependant certains restaurants indépendants semblent moins enthousiastes à l'idée de baisser les prix. Beaucoup affirment privilégier les hausses de salaires et les embauches.

Même s'il n'y a aucune obligation légale pour un cafetier ou un restaurateur à baisser ses prix, Christine Lagarde a martelé que ces engagements figuraient dans un "contrat" (d'avenir) que doit respecter la profession. Et, ce qui peut être légalement poursuivi comme étant une "information trompeuse", c'est le fait d'annoncer des baisses qui se révèlent fictives, a souligné Christine Lagarde. Ou d'apposer l'autocollant officiel jaune et bleu "la TVA baisse, les prix aussi" sans respecter les engagements de la profession, à savoir une baisse de 11,8% sur au moins sept produits choisis sur une liste de 10.

(D'après agence)

le 01 juillet 2009 à 07:50

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30 Commentaires

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Scott, le 21/08/2009 à 12h03
Bonjour, (la politesse n'a jamais tué personne...) C'est affligeant de voir autant de gens remontés contre les restaurateurs en pensant qu'ils se paient allègrement sur leur dos ou sur le dos du contribuable. Qui travail régulièrement le soir au lieu de se vautrer devant la télé ou de se faire servir par une personne qui elle, ne se vautre pas et BOSSE pour nourrir sa famille ? Qui bosse le week end et les jours fériés sans broncher ? Qui prend en pleine tête les remarques parfois très lourdes d'une clientèle parfois enivrées et sans respect ? Qui trime sans 13ième mois ni primes à tout va ? A contrario qui à 8 ou 9 semaines de CP par an ? qui ne travail JAMAIS le samedi ET le dimanche ? Qui se fait payer ses jours de maladie à 100 % ? Qui est protégé des licenciements ? Qui a des primes en veux-tu en voilà ? A part ça je connais un opticien qui a 1 magasin et seulement 2 salariés et qui gagne plus de 6 000 ? par moi, est-un crime de gagner de l'argent ? Aparament pas pour les opticiens. De toute façon je pense que la plupart des français, et j'en suis un, ont un jugement bizarre : Crier au vol quand le président de la république gagne 20 000 ? et aduler un joueur de foot à 250 000 ? mensuel me fait bien rire. Imaginer DOMENECH qui, avec une poignée de joueur qagne 2 fois le salaire de Sarkosy. Lachez les restaurateurs qui travaillent dur et si leurs salaires vous fait envie, faites comme moi : J'étais de formation mécanicien auto, au RMI il y a 11 ans et aujourd'hui j'emploi environ 120 personnes dans 9 restaurants et c'est la restauration qui m'a donné cette chance. Amis courageux, au lieu de bêler comme des moutons qui pensent que la restauration c'est facile, faites comme moi, pour les autres .... il existe des prairies ou l'herbe ne demande qu'a être broutée, et là, c'est gratos... Laurent
Michele, le 20/07/2009 à 13h31
Il y a pas que les resto qui ne font pas le jeu il y a aussi EDF A19.6% DE CHARGE CELA ET UN SCANDALE.une honte pour le petit grave.. quand au resto aucune augmentations, les salaires zéro.a la droite et la gauche kif-kif.les poches plaine rien d'autre' pour les balades la il y a du frics a gogo .
Jacques, le 01/07/2009 à 16h42
Tout le monde va aller au resto ce week-end pour vérifier si les prix ont baissé ! ;-)
Jean, le 01/07/2009 à 16h25
Mais bien sur, on va y croire. Si même tel était le cas il resteraient encore et toujours des voleurs. Un exemple simple et personne ne peut dire le contraire: En 2000 repas pour deux, entrée-plat-dessert pour 30E, aujourd'hui la même chose (à équivalence bien-sur) au même prix mais pour une personne seulement soit 100% d'augmentation en tout juste 9 ans. Le prix du smic et les bases de denrées ont doublé en 9 ans ??????
Zcanele, le 01/07/2009 à 15h49
Les prix vont-ils baisser? Je suis mort de rire, j'en ai mal au ventre, ça va me couter en impôts, mais quelle rigolade de voir la tête de ceux qui y ont cru.
Phl3, le 01/07/2009 à 15h31
De qui se moque t on ? Je suis Représentant et au Restaurant tous les midis. Quand je parle aux restaurateurs de la baisse des prix suite à la baisse de la TVA, certains ne répondent pas en faisant la moue, d'autres m'explique qu'il n'y a rien d'obligatoire, ou encore d'autres qui me répondent qu'il n'en est pas question et qu'ils ont plus besoin d'augmenter leurs marges. En clair le consommateur sera grugé de cette opération pour rien. Les restaurants avec des menus entre 12 et 18? ne changeront pas leurs prix.
Jerome, le 01/07/2009 à 15h16
Ce que j'ai constaté sur Neuilly où je travaille, c'est qu'en Janvier, les prix ont augmenté, les portions diminué, et là, seulement 50% des restaus ont baissé leurs prix ( à savoir sont revenus aux tarifs de Décembre 2008)...
Malclavellus, le 01/07/2009 à 14h12
Même si les restaurateurs baissaient tous leurs prix TTC de 11.8%, ce ne serait pas une baisse de revenus pour eux, et ils gagneraient des clients. Si, et c'est déjà bien improbable, ils baissent un tiers de leurs prix de 11.8%, comme leurs représentants s'y sont engagés, cela voudra dire que, pour les 2/3 restants, ce sont nos impôts qu'ils mettront dans leur poche. C'est tout de même extraordinaire que cette profession se fasse passer pour sinistrée...!
Riton, le 01/07/2009 à 13h36
Lolo63, doit être le seul restaurateur en france à payer un commis 1800euros net par mois , même les chefs de cuisine ne se font pas cette paye , il faut être réaliste et savoir que depuis toujours les restaurateurs , même les plus grands, travaillent avec du personnel qui ne leur coute pratiquement rien , stagiaires des écoles hôtellières , apprentis en formation avec des horaires de 1O à 12 heures par jour pour des clopinettes en fin de mois, mais vous leur direz qu'ils apprennent à travailler chez un professionnel. Si à l'heure actuelle vous ne trouvez plus de jeunes motivés, posez vous la question de savoir si un jeune est prêt à travailler 12heures par jour rémunéré 8h pour que son patron puisse se sucrer un maximum.
Roro, le 01/07/2009 à 12h57
Et voila comment l'ump gagne les elections. A coups de cadeaux ... Prime de 200 Euro des impots (le trucs de fou puisque les impots servent à RECOLTER de l'argent, pour la distribution il y a en principe les aides sociales), baisse de la TVA pour les restaurateurs (sic, ils pourront s'acheter un 2eme 4x4) etc etc L'année prochaine il y a les municipales, qui va avoir droits à son cadeaux ?