Un restaurateur sur deux joue le jeu

le 16 juillet 2009 à 11h48 , mis à jour le 17 juillet 2009 à 10h54

Sur les 3500 contrôles effectués en quatre jours, un restaurant sur deux a appliqué le baisse de la TVA à 5,5%, sur au moins sept produits.

La TVA à 5,5% dans les restaurants © REUTERS

La baisse de la TVA de 19,6% à 5,5% dans le secteur de la restauration française n'a pas eu les résultats escomptés sur la baisse des prix, a reconnu vendredi le gouvernement, qui s'en dit insatisfait. "Je trouve que la baisse des prix ne va pas assez vite", déclare le ministre de la Relance, Patrick Devedjian, dans un entretien publié vendredi dans Le Parisien. "La profession s'était engagée en contrepartie à baisser les prix et à effectuer des embauches. Cette promesse doit être respectée, il en va de la crédibilité du secteur", ajoute-t-il. Il explique que 30% des restaurateurs indépendants ont appliqué une baisse des prix, contre 90% des grandes chaînes. Une enquête de la Direction générale de la concurrence menée du 6 au 10 juillet et publiée jeudi faisait état d'un bilan global d'un restaurant sur deux ayant baissé les prix. Ce bilan est discuté. En effet, lorsqu'elle existe, la baisse des prix ne s'applique qu'à une petite minorité des produits des restaurateurs, avec une ampleur souvent moindre que celle de la baisse de la TVA. Il est en outre difficile de vérifier si des hausses sur d'autres produits ne l'ont pas compensée.

Le secrétaire d'Etat au Commerce Hervé Novelli sur la foi de relevés dans plus de 3.750 avait pourtant qualifié le résultat d'"encourageant", en raison du climat de "scepticisme général ces dernières semaines" sur la bonne volonté des restaurateurs. D'autant que le "contrat d'avenir", l'accord conclu entre le gouvernement et les organisations professionnelles sur cette baisse de prix, "est non coercitif". Ce contrat d'avenir prévoyait qu'en contrepartie de la baisse de la TVA, chaque établissement baisse de 11,8% le prix d'au moins 7 produits de sa carte. "Un tiers des restaurants" a apposé l'affichette officielle "La TVA baisse, les prix aussi" en orange sur fond bleu. "20% ont respecté l'esprit de l'accord" sans apposer l'affichette officielle. "En additionnant les deux, on obtient plus d'un restaurant sur deux qui s'inscrit dans la lettre ou l'esprit de l'accord", a-t-il ajouté. Les toutes premières observations faites pour le cabinet spécialisé Gira Conseil estimaient à 30% (Paris et province) le nombre de restaurants qui affichaient une baisse des prix.

D'après agence

le 16 juillet 2009 à 11:48

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34 Commentaires

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Talchan663, le 20/07/2009 à 15h27
Tout ça c'était à prévoir il faut que M. SARKOZY sanctionne les restaurateurs qui ne jouent pas le jeu de la baisse de la TVA c'est anormal. Personnellement je ne vais plus que rarement dans les restaurants, c'est trop cher et on y mange mal 1 fois sur 3.
Robert, le 18/07/2009 à 16h07
Que la baisse dela TVA permette d'augmenter les salaires des personnels de la restauration est une bonne chose car c'est un metier tres dur, mais il faut aussi penser aussi aux consommateurs car sans cela pas de retour dans les etablissements.
Maïckou, le 17/07/2009 à 15h33
@ Philippe, Anglet - Mëme chose, et même réponse de la restauratrice à ma question, à Camaret (Finistère) ... Aucune TVA à 5,5%. On me répond: "Nous avons tout l'été pour nous mettre en règle". Quand les touristes seront partis, en ayant payé "plein pot", pas idiot, vu du point de vue du commerçant!!! ... Décidément, cette soit-disant baisse de la TVA est un attrape-nigaud. Il ne reste au consommateur qu'à être vigilant, et à boycotter systématiquement les étabissements ne pratiquant aucune baisse (D'accord avec @Luc, Paris). Malgré tout, bonnes vacances aux juillettistes.
Philippe, le 17/07/2009 à 12h09
Un sur deux? mais où,ici les restaurateurs n'ont pas augmenté les prix depuis l'an passé, mais pas de baisse constatée dans les 5 restaurants où j'ai mes habitudes et visiblement pas d'embauches.Pourtant les touristes sont bien là.Deux d'entre eux m'ont affirmé vouloir baisser les prix aprés la saison...Attendons!!!
Albert, le 17/07/2009 à 10h38
On peut baisser ou retirer la TVA, ça n'empêchera pas la majorité des restaurateurs de vouloir faire plus de chiffre.
Phil06, le 17/07/2009 à 10h28
Je pense que les restorateurs devraient proposer des services différents comme des animations , travailler la thématique, et surtout intimiser plus leurs salles . moi personnellement je vais plus dans les restos ou on nous colle les uns sur les autres ... et puis les restos sont pas respectueux en général : mauvais acceuil, attente insoutenable, le pain degeulasse (menu a 26euro!!!)...par exemple resto italien à la valette (83) pres du cinema ... une escalope milanèse avec fritte : l'escalope cramée une semelle et les frites sechées ..le pain dur sorti du frigo prix du plat 16 euro c'est purement un scandale . il y a certe de tres bon restaurant mais rarement àla portée de toutes les bourses!!!! quand au controleur , je pense qu'ils doivent pas faire leur boulot car non seulement ds le sud les prix n'ont pas varié et le service et la qualité se dégrade, je peus vous fournir la liste des restos!
Cilette, le 17/07/2009 à 10h21
Dansla restauration, la baisse de la TVA c'est sur l'alimentation, pas sur la boisson. Et puis, si les petits restaurateurs ne baissent pas leurs prix, c'est aussi parce qu'il y a bien longtemps qu'ils se paient au SMIC alors qu'ils font 70 heures ; donc ne pas baisser leur permet juste d'augmenter leur SMIC qui n'arrive encore pas au SMIC horaire. Il faudrait que nos élus aillent travailler dans un restaurant en faisant le même boulot qu'un petit patron et après, ils pourraient parler de quelque chose qu'ils connaissent.
Polo, le 17/07/2009 à 10h00
J'ai quand même l'impression que la baisse de la TVA est devenu une marge supplémentaire pour les restaurateurs, même quand le geste est fait , il n'est fait que sur quelques produits ou quelques menus , si au moins ils engageaient du personnel supplémentaire mais cela aussi j'en doute fortement ! enfin un jour ils finiront par ne plus avoir de clientèle à force de presser le citron ! petite réponse à Nomaika , et non à part les restaurateurs eux même personne n'a réclamé la baisse de la TVA en tout cas on peut dire que ils l'ont obtenu , mais pas nous
Christine, le 17/07/2009 à 09h58
Moi je suis frontalière avec l'allemagne et bien laissez moi vous dire que manger en allemagne revient beaucoup moins cher qu'en france et les plats sont très copieux, quand vous voyez des spaghettis bolo à 4,50 euros en allemagne contre 9 à 11 euros en france vous imaginez bien ce que le restaurateur français se met dans la poche, résultat des courses tous les frontaliers vont manger en allemagne, c'est une honte pour la france les prix pratiqués dans les restos
Kiwi380, le 17/07/2009 à 09h47
Alors où sont les augmentations et l'embauches des salariés dans ce secteur ???