Moins d'un restaurateur sur deux joue vraiment le jeu

le 01 septembre 2009 à 16h55 , mis à jour le 01 septembre 2009 à 18h34

D'après Hervé Novelli, près de 40% des restaurateurs ont baissé au moins sept prix sur leur carte en échange du taux de TVA réduite.

Sur la carte des suggestions, les prix ont-ils baissé ? © Sophie Lutrand

"Sur la période juillet-août, il y a eu trois vagues de contrôles, qui ont donc porté sur un échantillon représentatif de près de 12.000 restaurants. Il en ressort que près de 40% de ces restaurants appliquent une baisse d'au moins sept prix sur leur carte, conformément au contrat d'avenir", a déclaré mardi le secrétaire d'Etat au Commerce, Hervé Novelli, en marge d'une réunion avec son homologue à l'Emploi Laurent Wauquiez et la profession.

Le coût de la baisse de TVA pour la collectivité et le cadeau fiscal pour les restaurateurs est de 2,4 milliards d'euros, chiffre reconnu par Bercy. Environ un tiers devrait être restitué au consommateur sous forme de baisse de prix. "On n'est pas à l'objectif", a constaté Hervé Novelli, alors que l'idée d'un moratoire sur la baisse de la TVA a affleuré dans les rangs UMP cet été.

Négociations salariales en vue

Le recrutement de 20.000 apprentis ou contrats de professionnalisation supplémentaires en 26 mois fait partie des autres engagements pris par la profession. Parallèlement à l'envoi d'un questionnaire à l'ensemble des centres de formation des apprentis pour identifier les points de blocages, une personnalité a été nommée pour suivre cet objectif en matière d'apprentissage. Il s'agit du cuisinier auvergnat Régis Marcon, à la tête d'un restaurant Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, département dont M. Wauquiez est député. M. Marcon est "depuis des années investi dans les actions de formation avec l'académie Bocuse", a précisé M. Novelli.

Concernant l'amélioration des rémunérations (environ 60% des salariés du secteur sont au Smic), "les négociations devront être conclues avant la fin de l'année", a rappelé M. Novelli. Cet été, trois syndicats (CGT, FO et CFTC) ont jugé "insuffisant" et bloqué un accord signé par les seules CFDT et CFE-CGC, qui plaçait pour la première fois le minimum de la grille des salaires 6 centimes au-dessus du Smic à 8,88 euros brut de l'heure.

(D'après agence)

le 01 septembre 2009 à 16:55

Ecrire un commentaire

Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Les derniers articles Économie

24 Commentaires

Afficher : Les plus récents | Les plus appréciés

Den, le 05/09/2009 à 12h48
Et puis , embaucher des apprentis, qui rapellons nous-en, fait faire bien des économies au niveau des charges patronnales, et de surcroît, en arrange plus d'un sous la bonne coupe de l'échec scolaire. "Un apprenti, celà prend du temps" s'exclameront certain. Dans ce cas, pourquoi vouloir en former si ce n'est que pour en recevoir des avantages fiscaux ? La curiosité du Fisc s'emballe à connaitre les noms de ceux qui mettent leurs argents sur des compte suisse. Cela la regarde. Mais que Bercy n'omette pas non plus de commencer par balayer sous sa porte en s'employant à embaucher encore et encore des controleurs fiscaux sur l'ensemble du territoire. Et elle pourra remarquer que l'évasion fiscale commence dans ses propres cuisines. " On veut des noms" diront certains lecteurs. Faites vous passer pour un serveur, et parler argent. Vous ne perdrez pas votre temps, vous y gagnerez dans le savoir des rouages stratégiques des évasions fiscales...D'autres internautes, agasser par cet article, s'évertueront, sans doute, mais à leur dépent, à le considérer comme risible, inaproprié, diffamant. Que ce soit restaurateur, employés de restaurant, clients, tous ce monde apprécient de mettre le couvert. En revanche, lorsqu'il s'agit de débarasser, ils taieront bien leur compte. Sans oublier à la fin des noces, l'invocation du Saint Patron, de ses disciples du Medef , et de ses armées de l'ombre, les innombrables confréries. "Allez, un autre pour la route..." Merci de publier.
Den, le 05/09/2009 à 10h13
D'un coté, une baisse accordé mais de l'autre, la confiance envers des restaurateurs qui, pour une très grande majorité, ne joueront pas le jeu. Ensuite, c'est le m^me charabia." Je ne trouve personne pour venir bosser dans mon restau" ou encore " Les gens préfèrent ^tr au chômage et toucher des sous de l'Etat sans rien faire" etc, etc...Cepandant, les cadeaux fiscaux, ils ne crachent pas dans la soupe lorsqu'il s'agit de les recevoir. Il est tout à son honneur, de la part d l'Etat, de laisser le libre arbitre à une corporation qui n'est pas obligé, vu qu'il n'y a pas de sanction, de repercuter cette baisse, pour augmnenter les salaires pour exemple. Car de l'investissement pour leur entreprise, et chacun peu s'en douter, que ce soit l'Etat qui le fasse. En revanche, le travail au noir, qui existait bien avant cette mesure, sera financé par cette gentille baisse. Quelle aubaine. Quelle honte. D'une mesure qui parraissait vraiement très interessante, elle en devient méprisante et méprisable. Et ce serait une fois de plus, au consommateur de faire attention...Ben il est certain que de bosser à l'assemblée pour évoquer la question de la Restauration Française sur le plan des arts culinaires à classer au patrimoine mondiale, il y a du monde. Pour ce qui concerne le reste...une mesure de précaution serait bienvenue? Merci de publier.
Manu, le 02/09/2009 à 14h37
Certains restaurateurs ont baissé le prix du menu à midi mais le soir se sont rattrappés
Patricia, le 02/09/2009 à 13h34
Cest absoluement scandaleux! la tva n appartient pas au restaurateur mais a l' etat. les prix aurait du baisser partout. Je vis a canada et ici lorsque vous achetez un produit tous les prix sont affichés avant taxes, la TVA se calcul a la caisse , du coup lorsqu elle baisse vous avez le controle! alors faites comme certains, boycotte des restos qui n ont pas appliqué la loi!!!!!!
Nico, le 02/09/2009 à 11h48
Nous allions régulièrement dans le même restaurant à côté de la maison, rien n'a changé au final et le patron a au moins la franchise de dire qu'il relève ses comptes grâce à cette action. Donc tout pour lui, rien pour le client. Au final: il vient de perdre un client. Marre d'être pris pour un pigeon pour que Monsieur change sa luxueuse berline allemande tous les 6 mois...
Eric, le 02/09/2009 à 09h45
Je suis récemment allé manger sur l'autoroute A6, dans une chaine de caférérias bien connue, ils ont effectivement baissé les prix. Mais là où ils sont très malins, c'est qu'il ont aussi changé les assiettes pour des plus petites, donc il semble que le contenu de l'assiette est le même qu'avant mais il a vraiment diminué.
JGH, le 02/09/2009 à 08h32
Nous espérons, au moins,qu'après le cadeau royal qui a été fait aux restauraeurs, par le gouvernement, et sur le dos des consomateurs, l'ensemble de la profession aura la politesse de voter pour le "bon" camp, lors des prochaines élections régionales....
John Duff, le 02/09/2009 à 07h34
C'est simple,on enquete aupres des restaurateurs,le gouvernement donne un label affichable en devanture a ceux qui jouent le jeu et rehausse la TVA a ce qui se moquent du monde.Car dans le fond,il s'agit de fraude.
Denis, le 01/09/2009 à 23h23
Comme Zola de Marseille j'ai constaté que le prix de certains plats avait baissé mais que les assiettes avaient aussi perdu en volume.
Vingue, le 01/09/2009 à 22h12
Novelli a une façon d'arrondir ses chiffres comme un luluberlu. Beaucoup trop tôt pour se prononcer Il ferait mieux d'attendre plus longuement pour connaître les retombées exactes et réelles de cette baisse de la TVA. Mais c'est vrai que le gouvernement part avec un mirage à la chasse aux papillons (mdr).