Un nouvel édulcorant hyper sucrant arrive en France

Par Véronique Buonomano , le 09 décembre 2009 à 09h08 , mis à jour le 09 décembre 2009 à 10h32

Petite révolution sur nos tables et pour les adeptes du régime, un arrêté du 26 août 2009 autorise l'emploi du rebaudioside A, un édulcorant naturel, d'un apport calorifique quasiment nul.

La stevia, un plante cultivée pour fabriquer des édulcorants très puissants. © Reuters

Un an après les Etats-Unis ou la Suisse, 40 ans après le Japon... Un arrêté du 26 août 2009 autorise l'emploi du rebaudioside A comme édulcorant pur dans un certain nombre de denrées alimentaires.

Extrait des feuilles de la stevia rebaudiana, une plante cultivée par les indiens guarani en Amérique du Sud et appelée l'herbe sucrée, le rebaudioside A purifié (Reb-A) est un édulcorant intense d'origine naturelle d'un apport calorifique quasiment nul. Il est environ 300 fois plus sucrant que le saccharose.

Un marché de 35 milliards d'Euros

Pour Joël Perret, biologiste et fondateur de Greensweet, une société installée près de Clermont-Ferrand qui produit la rebaudioside A, c'est une victoire après trois ans d'attente. "Nous avons déposé notre dossier en juin 2006, il a fallu attendre trente-neuf mois pour avoir l'autorisation", explique-t-il à TF1 News. L'entrepreneur regrette d'autant plus cette lenteur qu'au départ, il avait de l'avance sur les Américains : "en 2006, personne ne parlait de la stevia. Raisonnablement, si j'étais resté seul et si de grands groupes industriels n'avaient pas été intéressés, mon dossier ne serait pas encore traité".

Il est vrai que c'est un marché de 35 milliards d'euros que l'édulcorant doit se partager. Au Japon, la stevia représente 40 % de part du marché. Au Etats-Unis, alors que sa mise sur le marché date d'un an, elle en a déjà conquis 10 %. Cargill a mis au point avec Coca-Cola, le Truvia, édulcorant de table où il détiendrait déjà 5% du marché. Le rebaudioside A est aussi utilisé depuis 2009 dans certaines boissons de Coca-Cola ou encore dans des boissons en poudre. PepsiCo n'est pas en reste et l'utilise dans une boisson aromatisée. Dans le même temps, Danisco en partenariat avec Firmenich annonce des crèmes glacées utilisant le rebaudioside A en remplacement du sucre.

De nouveaux marchés

Victoire pour Greensweet donc, qui va pouvoir distribuer en France sa propre marque d'édulcorant, Stevial, et travaille entre autres avec le Suisse Storm Drink qui a lancé un thé glacé, et le chocolatier suisse Villars. Les fabricants de produits laitiers frais et de desserts sont prêts à sortir leurs produits.

La question

Prenez-vous de l'édulcorant ?

Le consommateur français pourra donc trouver dorénavant de la stevia, excepté dans les céréales des petits déjeuners et dans les biscuits qui sont exclus du décret d'autorisation de la plante en France. L'Afssa, jointe par TF1 News, justifie cette contre-indication par la dégradation du rébaudioside A à une température supérieure à 100°. Le principe de précaution est de mise.

Avis au consommateur, la DGCCRF précise que cet additif doit être étiqueté : "édulcorant : sébaudioside A" et facultativement "extrait de stevia rebaudiana".

Par Véronique Buonomano le 09 décembre 2009 à 09:08

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10 Commentaires

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leboge, le 09/12/2009 à 16h11
Y en a encore qui vont se "sucrer" au passage!!!
fredmo93, le 09/12/2009 à 13h38
Apport calorique, pas calorifique....
puffin88, le 09/12/2009 à 12h58
Oui, j'en consomme depuis plus d'un an, produit totalement naturel et delicieux!
pervenche2, le 09/12/2009 à 12h53
C'est bien pour ça que je pense que ce sucre, d'origine végétale, va encore passer à la trappe - au nom du sacro-saint "principe de précaution".....
geeksista, le 09/12/2009 à 12h25
C'est pas super nouveau la Stevia...ils en vendent chez vitalibio depuis septembre. La stevia commence à devenir très utilisée. Elle est notamment adaptée aux diabétiques. En revanche attention, les femmes enceintes ne doivent pas en prendre car c'est considéré comme abortif. Cela s'achete notamment en poudre, par pot de 50 ou 100g je crois mais comme la stevia a un pouvoir hautement sucrant, quelques "grains" suffisent
chrismaz63, le 09/12/2009 à 12h20
Il y a aussi le xylitol, certes moins sucrant que le stevia existant depuis plus de 10 ans aux USA, mais le xylitol a la particularité de ne pas avoir un léger arriere gout comme le stevia. Ces edulcorants ne peuvent malheureusement pas remplacer le sucre pour les gateaux par exemple mais sont bien moins nocifs que l'aspartame déclaré cancérigène à fortes doses aux USA, mais étonnament pas signalé en France
chrismaz63, le 09/12/2009 à 12h15
Ca fait plus de 10 ans que cet édulcorant existe aux USA, enfin on se réveille!
galaktor38, le 09/12/2009 à 12h10
D'ailleurs c'est incompréhensible. La sucralose a un pouvoir sucrant supérieur à l'aspartame et les études ont démontré une innocuité totale. Il y a forcément une histoire de lobbies dans cette histoire.
robert64140, le 09/12/2009 à 11h05
Vous pourriez quand même compléter votre article d'une argumentation médicale afin que nous sachions si ce nouvel édulcorant est bon, moins bon, bénéfique, ou pas pour notre santé.
pervenche2, le 09/12/2009 à 10h44
On peut faire confiance à l'industrie sucrière pour faire encore barrage à ce nouveau sucre - le sucralose a été retiré de la vente aux particuliers, sans explication - seuls les professionnels on le droit de s'en procurer pour l'incorporer aux aliments divers, vendus aux particuliers bien sûr - donc affaire à suivre mais je suis certaine d'avance du résultat !!!!