Les 90 plus grands chefs du monde réunis à Lyon

Grand-messe de la gastronomie et des plus grands chefs du monde entier, le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha) a ouvert ses portes samedi, et jusqu'à mercredi, au parc Eurexpo de Lyon, en présence du chef Paul Bocuse. "Le Sirha est le salon professionnel qui fait la tendance de la restauration mondiale, car tout est basé sur l'innovation et, en période de crise, c'est la seule façon de s'en sortir", a déclaré en fin de matinée Olivier Ginon, président du groupe GL Events lors de l'inauguration de cette 15e édition. "Plus de 1.000 nouveautés" sont proposées aux professionnels par les 2.000 exposants, dont 570 internationaux, durant cette biennale où sont attendus quelque 10.000 chefs, venus de 130 pays, et 140.000 visiteurs.

 
Cette année, 90 grands chefs du monde entier, dont Daniel Boulud, Alain Ducasse et Joël Robuchon, rendront hommage au célèbre chef Paul Bocuse, 84 ans, lors d'un "dîner d'exception", mardi soir, à l'Hôtel de ville de Lyon. Points d'orgue des nombreux concours organisés lors du Sirha, le prestigieux "Bocuse d'Or" (25 et 26 janvier), précédé de la Coupe du monde de la pâtisserie (23 et 24 janvier). Mardi et mercredi, 24 chefs finalistes internationaux s'affronteront durant 5h30, sur le thème de la lotte et de l'agneau d'Ecosse pour décrocher le précieux trophée, tremplin pour les carrières des jeunes chefs lancé en 1987 par Paul Bocuse, le triple étoilé de Collonge-au-Mont-d'Or, près de Lyon. Lundi et mardi, 19 équipes composées d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier rivaliseront de technique et de créativité pour exécuter, en dix heures, différents entremets, ainsi que trois sculptures, sur glace, en chocolat et en sucre filé.
 
Cette année, le grand public ne sera pas oublié : un "parcours des sens" a été mis en place dans les vitrines de 22 boutiques de la presqu'île de Lyon, avec l'aide de professionnels des métiers de bouche. Le public, appelé à voter, pourra remporter des repas gastronomiques. Parmi les animations originales: des dégustations "à l'aveugle" de pains, ainsi qu'un "orgue à senteurs" proposant au public d'identifier différentes odeurs liées à la gastronomie.