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![[Expiré] [Expiré] Michelin guide Michelin guide rouge](http://s.tf1.fr/mmdia/i/13/2/expire-expire-michelin-guide-michelin-guide-rouge-10413132agosz_1713.jpg?v=4)
© AFPLe guide Michelin a récompensé une cuisine "au goût du jour", proposant notamment une "lisette marinée au vin blanc et jus d'agrumes", un "rouget rôti en filet, ratatouille de légumes parfumée au romarin". Le hic, c'est que cette cuisine "au goût du jour" n'est plus sur le menu. Le prestigieux guide a en effet décerné lundi une étoile à un restaurant qui a fermé ses portes le 30 décembre dernier : Les Hêtres, à Ingouville (Seine-Maritime), un établissement qui n'avait pas assez de clients.
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"C'est un ancien employé qui m'a appelé lundi pour me prévenir", a raconté le restaurateur Max Bichot à l'AFP. "Je suis très content, car c'est une récompense que beaucoup de chefs attendent", a-t-il affirmé en regrettant toutefois que cette distinction "arrive avec juste un petit peu de retard".
"Je suis coutumier du fait"
Le restaurant Les Hêtres, qu'il avait repris en 2009 et qui employait quatre personnes a réalisé son dernier service le 30 décembre "car je n'avais pas assez de clientèle", a expliqué Max Bichot. "Le problème, c'est que beaucoup de gens se réveillent une fois que vous avez le macaron" a-t-il regretté, soulignant que la qualité de sa table, selon lui, "était aussi bonne avant le macaron".
Max Bichot ne pense pas ouvrir de nouveau restaurant "pour l'instant". "J'ai la chance d'être tombé amoureux d'une femme qui a un restaurant de fruits de mer à Yport, "La Sirène", entre Fécamp et Etretat. Je vais aider en cuisine, sans stress", a-t-il dit. En 2001, M. Bichot avait déjà dû fermer son précédent restaurant, "L'Auberge des Falaises", près du Havre, qui était menacé par l'effondrement des falaises qui le bordaient. "Je suis coutumier du fait", ironise-t-il.
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