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Les ventes de foie gras ont progressé en 2011 malgré la crise grâce à une légère augmentation des volumes vendus en grande distribution mais surtout grâce à une hausse des prix, selon un communiqué publié mardi par les professionnels.

Sur l'ensemble de l'année, les ventes ont progressé de 1,1% en volume et de 4,8% en valeur, a précisé le comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) qui cite le cabinet Symphony Iri.