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© INTERNEParis. Deux millions d'habitants. Des milliers de restaurants. Des petits, des grands, des pas chers, des très chers… Il y en a pour tous les goûts. Surtout, dans la capitale coexistent les meilleures maisons comme… les plus exécrables !
Alors, comment s'y retrouver ? Bien sûr, le bouche à oreille reste le meilleur moyen de séparer le bon grain de l'ivraie. Mais les plus vaillants auront sans doute à cœur de partir eux-mêmes en chasse. A la chasse au bon plan, au petit restaurant de quartier qui ne s'en laisse pas compter.
Dans cette rude entreprise, des spécialistes nous débroussaillent le terrain chaque année. Des guides devenus au fil des ans de véritables institutions du bien-manger. Le "Pudlo" ou le "Lebey" font figure de références en la matière. Revue de détail.
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Guide Lebey 2002 des restaurants de Paris : le plus pointu
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Notre préféré. Proposant un format très pratique (genre livre de poche), le sémillant Claude Lebey offre pour sa quinzième édition une sélection serrée de 600 adresses parisiennes, de 150 à …1500 F. Tout au long des 450 pages fort documentées, l'intransigeant ne cède pas aux charmes de ces nouveaux restaurants qui privilégient le décor à l'assiette.
La cuvée 2002 récompense Pierre Gagnaire, "au plus haut de son talent", au même titre qu'Alain Senderens, honoré depuis 10 ans. Mais les personnes soucieuses de leurs portefeuilles se réjouiront de voir également une sélection de 140 tables à moins de 200 francs (café et boissons compris).
Où trouver un formidable cassoulet ? Le meilleur italien ? Un resto avec terrasse ? Avec ce guide astucieux et complet, vous vous rendrez au restaurant en terrain (quasi) conquis.
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 Le Pudlo Paris 2002 (éd. Michel Lafon, 18 euros)- |
On regrettera cette année la disparition du Tableau noir, ces tables épinglées pour l'inanité de leur cuisine et qui ont fait la réputation du guide. Le Tableau est désormais remplacé par de (trop) discrètes "assiettes cassées". Toujours mieux que rien...
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Son Panthéon :
Restaurant de l'année : Le Bristol, 112 rue du Faubourg St-Honoré, 75008.
Chef de l'année : Hélène Darroze, 4 rue d'Assas 75006.
Révélation de l'année : L'Astrance, 4 rue Beethoven 75016.
Bistrot de l'année : Le restaurant du marché, 59 rue Dantzig 75015.
Meilleure table étrangère : La maison de Charly (cuisine marocaine), 97 Bd Gouvion Saint-Cyr 75017.
Zagat Paris 2002 : le plus original
Du nom d'un couple d'Américains - Tim et Nina Zagat - dont les guides font autorité outre-Atlantique. L'édition parisienne souffle cette année sa cinquième bougie. Le concept, pour le moins original, tient en quelques mots : le client est roi. 
Zagat Paris 2002
(éd. Zagat, 15 euros)
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En clair, des centaines d’anonymes volontaires - vous ou moi - se muent en critiques et livrent leurs observations à travers différentes rubriques (cuisine, décor, service, prix). Au final, un résultat un peu déroutant de prime abord. Mais la sélection (plus de 1000 restaurants) a le mérite d'avoir été testée par plusieurs critiques à chaque fois, ce qui réduit les risques de "plantage".
L'autre force du Zagat réside dans son indexation à… 38 entrées : dîner en famille, en plein air, voir et être vu, dîner seul, sur le pouce, romantique, élus et élites, végétarien, du dimanche soir, teenagers, tendance… Tout est fait pour renseigner l'égaré.
Pour finir, une petite info : ne vous précipitez pas sur cette édition et patientez jusqu'au mois de mars 2002, date à laquelle paraîtra une refonte complète du guide.
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Lonely Planet Restoguide Paris 2002 : le plus branché
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Ici, à de rares exceptions près, il n'est pas question de grande gastronomie. Fidèle à son esprit frondeur, ce Restoguide propose une sélection dissidente (500 restaurants et bars), plus "hype" et moins pointue que les autres guides. Le lecteur est prévenu : hormis la qualité de la nourriture, "l'atmosphère, le service, le décor et le prix sont autant de critères qui ont compté dans la sélection", nous dit-on en préambule. Les amants réconciliés, les couples en déshérence ou le "Paris gay et lesbien" trouveront où manger et boire un verre grâce à une efficace indexation.
Des articles rafraîchissants sur des petits riens qui font un tout (où trouver les meilleures pâtisseries, les produits stars, les toilettes les plus folles de la capitale..) ou la localisation géographique des restaurants font de ce guide un objet très agréable à feuilleter.
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