Le Michelin livre son verdict

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Publication en catastrophe pour l'édition 2005 du fameux Guide rouge Michelin : il ne devait sortir que le 3 mars mais la direction a anticipé la publication, constatant que l'ouvrage était déjà en vente dans quelques librairies, notamment en Corse et dans la Manche, "à la suite d'erreurs du transporteur", selon le service de presse.

Parmi les promus de cette édition 2005, on trouve Régis Marcon, du "Clos des cimes" à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) qui décroche trois étoiles. En revanche, le guide a rétrogradé à deux étoiles les frères Pourcel du "Jardin des sens" à Montpellier, déjà "avertis" par plusieurs guides l'an dernier. Plus étonnant, c'est Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), l'un des piliers historiques du club fermé des trois étoiles qui descend de son piédestal.

26 trois étoiles

Le "guide rouge", qui en est à sa 96e édition, compte désormais 26 établissements classés 3 étoiles, dont le doyen reste Paul Bocuse à Lyon, triplement étoilé depuis 1965, 70 deux étoiles (dont 11 nouvelles) et 402 une étoile. Le guide 2005 a innové avec une nouvelle catégorie pour les restaurants, les "espoirs", qui font "l'objet d'un suivi particulier". Ils sont mentionnés en rouge "et pourront accéder à la distinction supérieure lorsqu'ils auront prouvé la régularité de leurs prestations dans le temps et sur l'ensemble de la carte", indique le guide.

Le guide Michelin, destiné à l'origine à fournir aux automobilistes la liste des garages et des auberges et hôtels proches du lieu de leurs pannes éventuelles, est devenu un événement très attendu dans le monde de la gastronomie. Le Guide 2005 coûte 24 euros.

(Image d'archive)