Rétrogradée, la Tour d'Argent se rebiffe

le 22 février 2006 à 16h05 , mis à jour le 22 février 2006 à 16h33

La direction du mythique restaurant parisien, qui vient de perdre sa deuxième étoile dans Michelin, se déclare "surprise" par cette décision. Et de préciser qu'elle n'avait plus l'intention de figurer dans le guide.
restaurant cuisine tva © INTERNE

Réponse de mauvaise foi ? Réaction d'honnêteté ? La direction de la Tour d'Argent, restaurant parisien mythique qui vient de perdre sa deuxième étoile dans l'édition 2006 du Guide Michelin, explique mercredi dans un communiqué que : "cette décision coïncide curieusement avec le souhait qu'elle (La Tour d'Argent) avait de ne plus paraître dans le guide Michelin compte-tenu des circonstances difficiles qu'il traverse actuellement". Les "circonstances difficiles" font référence à la mort de Bernard Loiseau, l'affaire de l'inspecteur Rémy ou le retrait du guide Benelux l'an passé.

Soit. Mais la direction de l'établissement célèbre pour ses canards numérotés, sa vue imprenable sur Notre-Dame et son propriétaire emblématique Claude Terrail, précise qu'elle s'est quand même déclarée "surprise" par cette décision du plus redouté des guides gastronomiques en France.

Des établissements "intouchables"

Interrogé ce dernier a répliqué très vivement que La Tour d'Argent "n'avait absolument jamais demandé" à ne plus figurer dans le guide dont l'édition 2006 sort le 1er mars. "Ca devient ridicule. C'est à partir du moment où on perd une étoile qu'on essaie de ne plus être dans le guide", a répliqué le directeur du Michelin, Jean-Luc Naret. A La Tour d'Argent, "ils savent très bien les problèmes qu'ils ont avec la cuisine, avec leurs chefs qui sont à l'écoute de nouvelles propositions qui viennent d'ailleurs", a-t-il ajouté.

Le Guide Michelin avait été contesté il y a deux ans environ notamment par un de ses anciens inspecteurs, Pascal Rémy, qui avait écrit dans un livre que cinq inspecteurs seulement étaient en charge de noter les établissements français et que certains étaient "intouchables".

(Image prétexte/DR)

le 22 février 2006 à 16:05
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7 Commentaires

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  • B. munos, le 22/02/2006 à 17h52

    Boring food, uneven quality, stuffy and snooty service ...The Guide Michelin's decision to knock off La Tour d'Argent from its perch is well deserved and long overdue. I had one exceptional meal there, and that was in 1976! It has been downhill ever since. Even one star is overly generous. Sadly, Mr. Terrail seems to be in denial. Withdrawal from the guide will not solve the problems that beset his restaurant. Unless he he takes a more constructive attitude, we may one day see the Golden Arches on the Quai de la Tournelle...I dread the thought, but even establishments that trace their history back to 1582 are mortal, with self-inflicted wounds the most likely cause for their demise.

  • BREMAUD, le 22/02/2006 à 17h47

    LA TOUR D'ARGENT PLUS D'ETOILE DU MICHELIN QUE CELA NOUS FASSE RIRE NOUS LES GENS DANS BAS , LES ENFANTS DU SOUDAN ONT'IL BESOIN D'ETOILE POUR AVOIR 50 GRAMMES DE RIZ ? M.B

  • Max, le 22/02/2006 à 17h45

    Le guide rouge se fout parfois des gens.Heureusement que les clients de la Tour d'Argent comprennent beaucoup d'étranger qui ont heureusement leurs guides et dans leurs langues, ce qui permettra a cette institution, patrimoine du tourisme aussi, de rester a sa hauteur, et que cette maison restera chère a la clientèle française et étrangère. Quant au guide quand il est remis en cause quels sont les remèdes qu'il s'applique?. Maintenant il faudrait faire un guide des guides et leur mettre aussi des étoiles. Heureusement il existe maintenant des guides qui sont plus interessant que ce pavé, qui sent de plus en plus mauvais.

  • Lucien, le 22/02/2006 à 17h41

    J'avais invité mon épouse pour notre 30 ème anniversaire dans ce prestigieux restaurant. La nourriture n'était pas à la hauteur de la vue somptueuse sur Notre Dame. La salle était surtout peuplée de groupes bruyants de commerciaux d'entreprises qui les récompensaient ainsi pour leurs résultats ! Je ne suis pas surpris de la perte de cette étoile! Il y a à Paris beaucoup de restaurants à la table bien supérieure à celle de cette institution.

  • Titine, le 22/02/2006 à 17h40

    Mauvais joueur.....

  • Paul, le 22/02/2006 à 17h16

    Sincèrement on s'en fiche !

  • Tiensdonc, le 22/02/2006 à 16h48

    Je pense qu'effectivement cela fait lontemps que la Tour d'argent n'apporte plus rien à la gastronomie française et qu'il est devenu une étape parmis d'autre pour les tours opérateurs haut de gamme. Michelin a fait son boulot, personne n'est obligé de suivre son avis , tout comme personne n'est obligé de mettre sur un pied d'égalité l'énorme Rollinger ou G Martin avec la Tour

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