Branle-bas de combat en cuisine !

L'Euro 2008 va (aussi) se gagner dans l'assiette. La pression est à son comble dans les cuisines des résidences autrichiennes choisies par plusieurs équipes participant à la compétition. Les chefs locaux se préparent aux une-deux avec leurs homologues accompagnant parfois les délégations. Ainsi, Reinhard Geschray, chargé de  régaler l'équipe croate à Bad Tatzmannsdorf, a décidé d'aller à la  rencontre des hommes de Slaven Bilic fin mai. Recevant chaque année plusieurs clubs de football dans son établissement, il prévoit d'ores et déjà de proposer des menus "pauvres en graisses et  regorgeant de vitamines".

Poissons grillés, viandes blanches, pâtes et gâteaux secs composeront le  régime des Polonais, adversaires des Croates dans le groupe B, à Bad Waltersdorf. Le chef Johan Pabst, qui a la confiance de l'équipe anglaise d'Arsenal,  une habituée de son restaurant, s'en remettra par contre à son collègue  polonais. Il a avoué tout ignorer de la cuisine traditionnelle polonaise. Cependant, si Johan Pabst veut bien faire une croix sur les desserts  autrichiens à la crème pour des raisons de performance, il souhaite néanmoins  faire découvrir aux Polonais son Apfelstrudel (gâteau aux pommes) "qui réjouit  les footballeurs d'Arsenal chaque année". Chefs et marmitons doivent aussi parer aux inquiétudes des équipes laissant  leurs grandes toques à la maison. Ainsi, la résidence de l'équipe d'Espagne a dû  rassurer les dirigeants ibériques sur sa capacité à acheminer du poisson frais,  denrée vitale apparemment aux yeux du staff, au milieu des montagnes tyroliennes à Milders.

Veau, poisson, fruits de mer, soupe de boulettes de viande

Soupe de concombre et poulet façon Kiev La Russie, elle aussi, veut garder ses joueurs en terrain alimentaire connu.  La fédération a adressé à son hôtel près de Salzbourg une longue liste de plats  indispensables, dont la soupe de concombre et le poulet façon Kiev. Et visiblement les Russes auront faim pendant l'Euro: veau grillé, fruits de mer,  soupe de boulettes de viande et poisson pourront figurer au menu du même repas. Les victoires russes donneront également lieu à des exercices de papilles :  chacune sera célébrée avec une tarte spéciale sur laquelle le score apparaîtra.

Tchèques et Italiens veulent, eux, garder leurs petits secrets  nutritionnels. La plus grande discrétion entoure les menus de ces prétendants à  la Coupe Henri Delaunay. A l'inverse, les tenants du titre grecs sont très détendus de la fourchette.  Leur entraîneur allemand Otto Rehhagel fait confiance à son compatriote Thomas  Reischl et ses 25 cuisiniers, rompus à la réception des adversaires européens du  club de Salzbourg. Signe de sérénité, l'encadrement grec n'a réclamé aucun met traditionnel  pour l'alimentation de ses champions à Hof, près de Salzbourg. Ainsi le onze  hellénique mènera sa campagne pour conserver son trophée, ce qu'aucune équipe  n'a réussi jusqu'à présent, en mangeant (presque) comme les autochtones.