Pas d'aliments frits plus d'une fois par semaine à la cantine

Par TF1 News (d'après agence), le 13 juillet 2010 à 18h57 , mis à jour le 13 juillet 2010 à 19h09

Cantines scolaires, de maisons de retraites, ou de prisons vont être mises au même régime : pas d'aliments frits plus d'une fois par semaine, moins de sel dans les plats et sur les tables, plus de fruits, de légumes, de laitages.

Cantine © TF1 - LCI

Moins d'aliments frits, de sel, plus de fruits, de légumes, de laitages: les menus des cantines vont changer d'ici la fin de l'année, suivis ensuite par ceux des maisons de retraite, puis des prisons.

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Plus d'infos

La loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche, adoptée mardi, traduit en obligations les règles nutritionnelles qui incitent à consommer 5 fruits et légumes par jour, à manger moins gras, moins salé, moins sucré. Dans les cantines, ces bonnes pratiques existaient déjà, mais seulement sous forme de recommandations, et n'étaient appliquées que par un établissement sur deux. D'où l'idée du gouvernement de les rendre obligatoires en restauration scolaire et universitaire.

Les parlementaires ont étendu ces obligations à tous "les publics fragiles (enfants en crèche, malades en long séjour et personnes âgées, NDLR) ou captifs", c'est-à-dire ceux qui ne maîtrisent pas leurs repas sur une longue période, comme les détenus. Si les décrets d'application pour la restauration scolaire sont attendus avant "la fin de l'année", selon le ministère, et "quelques mois" plus tard pour les personnes âgées, aucune date n'est avancée pour ceux des centres pénitentiaires.

Manger moins gras, moins salé, moins sucré

Principale obligation: revoir la fréquence des plats. Les cantines devront établir des menus sur 20 jours (soit 4 à 5 semaines) et ne pas intégrer plus de 4 fois des aliments frits ou préfrits (frites, pommes de terre rissolées, poissons panés, etc...). Pas plus de 4 fois non plus de charcuterie en entrée. Ni trop souvent (4 sur 20) de desserts gras (feuilletés, crème brûlée) ou trop sucrés (entremêts, glaces...).

En revanche, les 20 repas devront comporter au moins 10 fois des légumes cuits, autant de crudités de légumes ou de fruits. Il faudra au moins 4 fois du poisson, au moins 8 fois des fromages riches en calcium. Il faudra aussi varier les huiles de cuisine, limiter le sel et ne pas en laisser toujours sur les tables.

Ces règles sont appliquées par les sociétés de restauration collective mais moins souvent dans les petites cantines gérées par les communes ou les départements.

Le Parlement adopte définitivement le texte sur la modernisation de l'agriculture

Le Parlement a définitivement adopté mardi, après un ultime vote du Sénat, le projet de loi sur la modernisation de l'agriculture et de la pêche, censé assurer des revenus décents à des paysans en crise.
Après l'Assemblée nationale lundi soir, le Sénat a adopté par 185 voix contre 152 le texte de compromis établi la semaine dernière en CMP (Commission Mixte Paritaire).
Le texte entend à la fois lancer "une politique publique de l'alimentation" et défendre le revenu des agriculteurs, gravement lésés au cours de la dernière période. En 2009, le revenu des exploitants agricoles a en effet baissé de 30 à 50%, selon les régions. Le ministre de l'Agriculture Bruno Le Maire s'est félicité d'un texte qui, a-t-il dit, "marque un tournant majeur dans l'histoire de l'agriculture et de la pêche".

Par TF1 News (d'après agence) le 13 juillet 2010 à 18:57

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19 Commentaires

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adopy, le 14/07/2010 à 19h01
Sans parler des légumes surgelés norme CE,des fraises d'Espagne ou du Maroc,de la salade en sachet et des fruits dur comme du bois.Les parlementaires devraient manger a la cantoche de l'école du quartier et ensuite réfléchir s'ils le peuvent encore pendant la digestion.
61clementine, le 14/07/2010 à 15h53
Il faut bien que quelqu'un s'en soucie ... avant que l'obésité ne devienne un problème tel que le ministère de la santé n'aura pas d'autre possibilité que de s'en saisir !!!
baal_, le 14/07/2010 à 13h53
Et le sport ça coute combien ?
davidlondres0, le 14/07/2010 à 13h40
C'est vrai que des pesticides frits, c'est mieux
titizom, le 14/07/2010 à 12h22
Mdr je ne suis déjà pas grosse.....je suis en dessous de la "normalité".
seringa21, le 14/07/2010 à 11h46
Quand on lit dans la rubrique sciences que les résidus de 365 pesticides différents ont été découverts dans les fruits et légumes européens, on ne peut que s'interroger sur le QI des parlementaires qui ont pondu cette nouvelle loi. Mais comme on dit "au royaume des aveugles, les borgnes sont rois".
thierrybordeaux, le 14/07/2010 à 11h16
Eh bien comme ça moins de risques d obésité!!
seringa21, le 14/07/2010 à 11h15
Ah mes p'tits loulous, c'est la crise même dans l'assiette !
jade1103, le 14/07/2010 à 10h17
Quand je vois la photo je comprends mieux pourquoi ma fille ne mange pas les courgettes de la cantine alors qu'elle adore ça...
bobotte71, le 14/07/2010 à 09h57
Ajoutons le droit de cuissage pour ces seigneurs.