VINIFICATION - Info et Actualité en direct

Comment fait-on du vin rouge, du blanc, du rosé ? Malo ou pas malo ? Le soufre, les levures, le soutirage... Toutes ces étapes cruciales qui transforment les raisins en vin, décryptées par Michel Bettane sans oublier un éclairage sur le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont, les formats de bouteille, la Percée du Vin Jaune.

L'émergence de la notion de qualité dans les vins apparaît au 18e à Bordeaux, sous l'influence bienfaitrice des Anglais. Amélioration des techniques de vinification, notamment de l'hygiène, enjeux commerciaux et prise de conscience du potentiel de garde ont fait des vins des Graves et du Médoc les grands vins que l'on connaît aujourd'hui. Notre invité est Philippe Roudier, professeur émérite de géographie à l'université de Bordeaux. Egalement au menu de Buzz Vins cette semaine : l'appellation Rosé des Riceys, les seconds vins et les accords mets-vins avec Michèle Vételé, sommelière du restaurant Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer.