• A-
  • A
  • A+
  • Version imprimable

Partager sur :

Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Etude - Connaissez-vous la vraie odeur des frites ?

Par F.B, le 09 février 2009 à 16h23, mis à jour le le 10 février 2009 à 10:04

Leurs savoureuses odeurs seraient dues à un mélange d'arômes d'oignons, de caramel et ...de planche à repasser. Une composition insoupçonnable qui varie avec la technique de cuisson, l'huile ou la variété de pomme de terre utilisée.

Frites

Hum... la bonne odeur de frites. Un savant mélange d'arômes de caramel, d'oignon et de planche à repasser serait à l'origine de son odeur irrésistible a révélé une étude publiée lundi. Des scientifiques d'un laboratoire de l'université de Leeds (au nord de  l'Angleterre), ont observé que ces  trois arômes distincts pouvaient être identifiés dans l'odeur des frites qui subissent une simple cuisson.


 
Et celles qui subissent une double cuisson auraient des arômes plus complexes, allant  du cacao amer, en passant par le caramel, le fromage, les oignons, les fleurs et de façon plus évidente, la pomme de terre. 

"la simple frite n'a pas juste une odeur de frite"

"Qu'elle soit cuite au four ou dans l'huile, la simple frite n'a pas juste une odeur de frite, son arôme est beaucoup plus complexe", a souligné Graham Clayton, qui dirige le Centre pour la chaîne alimentaire et la collaboration industrielle, rattaché à l'université de Leeds.
 
"Peut-être que ces découvertes vont encourager les gens dans le futur à  considérer davantage les frites comme du vin, et peut-être que les fans des  frites vont jouer aux experts en impressionnant leurs amis avec des descriptions  éloquentes de leurs frites favorites", a-t-il poursuivi. Mais qui a bien pu commander une telle étude ? : le Conseil de la pomme de  terre, l'organisme britannique de promotion de ce légume!

                                                                                                                                       D'après agence

 

le 09 février 2009 à 16:23
J'aime0 personne(s) ont aimé cet article
Partager sur :
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.
Les derniers articles Insolite

Afficher : Les plus récents | Les plus appréciés

    Lire tous les commentaires

        Mots-clés

        Témoin d'un événement ?

        Alertez la rédaction !

        Envoyez une alerte

        La rédaction vous recommande

        Le meilleur des émissions info de TF1 et LCI

        À ne pas manquer

        • Quel Grand Paris dans vingt ans?

          Le comédien Lorant Deutsch, passionné par l'histoire de Paris et l'architecte Christian de Portzamparc sont les invités de "Demain à la une " du 20 novembre 2009 sur le projet du Grand Paris.

        • Ici, voici Henry en volleyeuse de plage, affublé d'un maillot affriolant...
          La main d'Henry, déjà culte sur le web

          Thierry Henry reconverti en volleyeur ou en basketteur, orné de gants à la Mickey ou gêné devant une demande en mariage de Domenech : le web se déchaîne. Un fan-club est créé sur Facebook.

        • Une semaine pour l'emploi avec Claire Chazal

          Du 23 au 29 novembre, TF1, LCI, TF1 News et LCI radio se mobilisent pour l'emploi. Déposez vos annonces dès maintenant.

        Les podcasts des émissions

        Les blogs de la rédaction

        TF1 News est sur Twitter

        logAudience