Comment fait-on du vin rouge, du blanc, du rosé ? Malo ou pas malo ? Le soufre, les levures, le soutirage... Toutes ces étapes cruciales qui transforment les raisins en vin, décryptées par Michel Bettane sans oublier un éclairage sur le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont, les formats de bouteille, la Percée du Vin Jaune.
PodcasterL'année 2011 débute, c'est le moment de constituer sa cave. Seconds vins, appellations découvertes, liquoreux, millésimes 2003 et 2005, millésimes intermédiaires, conservation : Michel Bettane vous livre ses astuces pour bien acheter et déguster de jolis flacons tout au long de l'année. Et aussi : Cabardès, les vins à boire avec la galette des rois, la série policière "Le Sang de la Vigne" adaptée à la télévision.
PodcasterBalade au coeur de la Gascogne à la découverte de la plus vieille eau-de-vie de France ! Distillation, élevage en fûts, accords, millésimes, Chantal Armagnac vous explique tout. Egalement au sommaire : l'appellation Margaux, une question d'auditeur et les vins tchèques. Michel Bettane,Thierry Desseauve et Véronique Raisin vous invite à les suivre.
PodcasterLes auditeurs ont la parole, Michel Bettane et Thierry Desseauve leur répondent ! Découvrez leurs conseils autour des accords mets et vins de fête. En seconde partie d'émission : l'appellation Chassagne-Montrachet, le vignoble du Brésil et les champagnes rosés. Buzz Vins, animée par Véronique Raisin.
PodcasterComment évaluer le potentiel de garde d'un vin, quels sont les vins qui se gardent le mieux, le champagne peut-il vieillir ? Les terroirs ont-ils une influence sur la garde ? Comment bien conserver ses vins ? L'appellation de la semaine par Michel Bettane : Meursault. La question de la semaine : vin rouge et fromage font-ils bon ménage ? (posez vos questions à buzzvins@bettanedesseauve.com) L'actualité : le Grand Tasting Paris les 10 et 11 décembre au Carrousel du Louvre, avec Thierry Desseauve.
PodcasterIl commence juste de l'autre côté du Rhin et pourtant on le connaît très peu : le vignoble allemand produit des blancs (à base de riesling essentiellement) mais aussi des rouges de grande finesse. David Rayer, www.mseolfinewines.com, vous invite à une traversée passionnante. L'appellation de la semaine par Michel Bettane : Patrimonio. La question de la semaine : le Beaujolais Nouveau. (posez vos questions à buzzvins@bettanedesseauve.com). L'accord de chef avec Sylvain Sendra du restaurant Itinéraires à Paris.
PodcasterL'émergence de la notion de qualité dans les vins apparaît au 18e à Bordeaux, sous l'influence bienfaitrice des Anglais. Amélioration des techniques de vinification, notamment de l'hygiène, enjeux commerciaux et prise de conscience du potentiel de garde ont fait des vins des Graves et du Médoc les grands vins que l'on connaît aujourd'hui. Notre invité est Philippe Roudier, professeur émérite de géographie à l'université de Bordeaux. Egalement au menu de Buzz Vins cette semaine : l'appellation Rosé des Riceys, les seconds vins et les accords mets-vins avec Michèle Vételé, sommelière du restaurant Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer.
PodcasterLes vins doux naturels, VDN, sont naturellement doux mais pas doux naturellement... Pas évident ? Vous saurez tout de ces vins blancs et rouges sucrés aux appellations exotiques (maury, banyuls, rivesaltes...) grâce aux explications de Michel Bettane et de notre invité Olivier Decelle, vigneron et propriétaire du Mas Amiel à Maury. Egalement au menu de Buzz Vins cette semaine : l'appellation Vouvray, les super toscans et les accords avec la cuisine asiatique.
PodcasterLe plus gros réservoir de consommateurs potentiels au monde attise toutes les convoitises. Lorsque la Chine s'éveille au vin, que boit-elle ? Quels sont les goûts des Chinois, leurs attentes et comment les Français ont-ils commencé à investir ce marché ? Avec Jean-Pierre Grangé, directeur des Producteurs Plaimont dans le Gers.
PodcasterAdegga, Vinix, Vinogusto... Les sites de partage et d'échange investissent l'univers du vin, aux côtés des "géants" comme Facebook ou Twitter. Comment fonctionne ce phénomène, à qui s'adresse t-il et à quoi sert-il ? Avec Christophe Macra, Master of Wine, fondateur de www.tasteo.com et consultant.
PodcasterPhylloxera, mildiou, oïdium, ver de la grappe, pourriture grise... Autant de noms qui ont de quoi effrayer les vignerons. Comment lutter contre ces parasites qui saccagent le vignoble ? Quels sont les recours ? Le bio est-il efficace ? Michel Bettane et Véronique Raisin s'entretiennent avec Hervé Bizeul, domaine du Clos des Fées dans le Roussillon.
PodcasterLes premiers coups de sécateurs ont été donnés fin août en Provence. Comment se déroulent la récolte, région par région et à quoi ressemblera le millésime 2010 ? Notre invité : Jean-Luc Colombo, propriétaire à Cornas et conseiller.
PodcasterTous nos conseils cette rentrée pour constituer sa cave, les meilleures affaires, les millésimes, des enseignes de la grande distribution aux sites Internet avec Alain Chameyrat, dégustateur pour le Grand Guide des Vins de France, Michel Bettane et Véronique Raisin.
PodcasterC'est l'une des appellations phare de la Côte de Nuits, la plus au nord, 100% vins rouges à base de pinot noir. Découvrez ses grands crus et ses premiers crus fameux, dotés de plus ou moins de puissance selon les climats. Egalement dans cette émission, l'appellation Morgon et les desserts de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris.
PodcasterA base de vermentino (ou rolle), les blancs de l'île de Beauté sont uniques : fins, minéraux, aromatiques et rafraîchissants, ils sont de grande garde et forment de somptueux accords avec les crustacés mais aussi les viandes blanches. Egalement dans cette émission, l'appellation Pommard, en Côte de Beaune, et les meilleures pistes de festivals autour du vin pour cet été.
PodcasterDans Buzz Vins, le vignoble cadurcien valorise de mieux en mieux son cépage, le Malbec (aussi appelé auxerrois ou côt). Un vent de renouveau qui souffle jusqu'aux États-Unis où les ventes progressent, portées par les efforts de l'appellation et de son énergique directeur marketing, Jérémy Arnaud, qui vous explique sa nouvelle stratégie.
PodcasterEn route pour ce merveilleux vignoble de la Vallée du Rhône nord, royaume de la Syrah, avec Marcel Guigal, l'un des pionniers du renouveau de l'appellation dans les années 70.
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