La recette spéciale Saint-Valentin de Guy Martin - 06 février 2011
A l'occasion de la Saint-Valentin qui approche, Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris, vous propose une recette pour préparer ce repas si spécial. Au menu: Poitrine de poulette de Saint-Sever cuite vapeur à la truffe.
Antoine Habert
Antoine Habert vous emmène dans la cuisine d'un chef pour sa chronique gourmande.
Pour contacter Antoine Habert : ahabert@tf1.fr

Noter :

 
Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Vue : 225 fois

Poitrine de poulette de Saint-Sever cuite vapeur à la truffe 
  
Pour 2 personnes
 
2 poitrines de poulette ou pintade
20 g de lamelle de truffe
2 c à soupe de jus de truffe
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
 
 
Placer sur le plan de travail un rectangle de film alimentaire. Poser dessus une poitrine de poulette, saler et poivrer. Verser dessus la valeur d'une demi cuillère à soupe de jus de truffe. Rouler dans le film et plier les côtés. Procéder de la même façon pour la deuxième. Il  est préférable de les préparer la veille pour que les parfum pénètre la chair.
 
Cuire les poitrines de poulette au cuiseur vapeur 20 minutes.
 
Mélanger l'huile d'olive avec le reste du jus de truffe, saler et poivrer.
Enlever le film alimentaire, couper les poitrines en deux légèrement en biais et les dresser sur les assiettes, puis les arroser d'huile à la truffe.
Accompagner d'une poêlée de roquette ou d'épinard par exemple.

Les précédentes émissions

Ecoutez LCI Radio sur TF1news.fr : la première web radio tout info ! Un flash news toutes les 30 minutes, le flash people / buzz en exclusivité, des chroniques et des talks shows inédits (Pile à l'Heure, P.J., Buzz Vins, Tous en scène...) avec des signatures connues et des découvertes (Christophe Barbier, Christian Jeanpierre, Cédric Ingrand, Alexandra Guillet, Renaud Pila...). LCI Radio, l'info les yeux fermés !

En application de la loi n°78-17 du 6 janvier 1978 (modifiée) relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'accès, de rectification et de suppression des données vous concernant. Pour l'exercer, vous pouvez à tout moment modifier les informations vous concernant à l'aide de votre identifiant et de votre mot de passe en accédant à votre compte. Les réponses à un tel formulaire présentent un caractère facultatif à l'exception des données, indiquées par un astérisque, obligatoires. Les informations que vous saisissez sont destinées exclusivement à la société LCI. L'objectif de votre inscription est d'accéder à nos services. La validation emporte consentement à la collecte, au traitement, au stockage et à l'utilisation des informations que vous avez saisies.

logAudience