Botulisme

Le botulisme est une maladie rare qui peut être mortelle. Elle concerne une vingtaine de personnes par an en France mais aucun cas mortel n'a été signalé depuis 1998. Elle ne se transmet pas d'homme à homme. Le botulisme est du le plus souvent à l'ingestion d'une toxine produite par une bactérie dite Closridium botulinum qui se développe en l'absence de stérilisation préalable ou en raison d'une mauvaise conservation.

Les premiers symptômes sont une sensation de faiblesse et des vertiges, suivis de troubles visuels et de l'élocution, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Ils apparaissent en général de 12 à 36 heures après l'ingestion. La maladie est mortelle dans 5 à 10% des cas, notamment si le traitement n'est pas immédiat.

Entre 2003 et fin 2006, le botulisme humain a touché 96 personnes en France, dont 61 ont dû être hospitalisées, sans provoquer de décès, selon un bilan établi par l'Institut Pasteur et l'Institut de veille sanitaire (InVS) et publié en  juillet 2007 dans le Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH). En septembre 2011, huit personnes ont été gravement atteintes de botulisme et hospitalisées,dans le Vaucluse et la Somme, après avoir mangé une tapenade artisanale.