Grippe aviaire

La grippe aviaire est une maladie virale qui touche les oiseaux aussi bien sauvages que domestiques. Aussi connue sous le nom de peste aviaire, la maladie peut se transmettre entre volatiles, mais est très rarement transmise aux mammifères.
 
La transmission du virus d'oiseau à homme est très difficile. L'OMS a enregistrée environ 385 cas de grippe aviaire et 243 décès. Les personnes en question ont toutes été en contact prolongé avec des volatiles. Une quinzaine de pays aurait été touché directement pas des cas de grippe aviaire sur humain. Les plus touchés sont l'Indonésie (135 cas détectés), l'Egypte (30 cas détectés) et la Thaïlande (25 cas détectés). Une fois touché, le sujet voit son état de santé se détériorer assez rapidement. Les symptômes les plus fréquents sont une pneumonie virale primitive et une insuffisance polyviscérale.
 
Selon l'Organisation mondiale de la santé, la consommation de volaille, même dans les pays où des cas de grippe ont été détectés, est sans risque à condition que des précautions de préparation soit prises et que la viande soit « bien cuite » (le virus ne survit pas à une température de plus de 70 degrés Celsius, température où s'effectue généralement la cuisson.) Toujours selon l'Organisation mondiale de la santé, il y aurait eu un recul de près de 25% du nombre de cas humains en 2007 par rapport à l'année 2006.