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© INTERNEQue vous mangiez souvent au restaurant ou que vous ne consommiez que du bio, que vous soyez un fana de la charcuterie ou un adepte des régimes, que vous ayez tendance à sauter les repas ou que votre budget "nourriture" soit limité, vous pouvez mieux manger sans contrainte. C’est ce qu’explique "La santé vient en mangeant, un guide alimentaire pour tous", qui est diffusé partout en France à partir de ce mardi.
Pas de fatalité
Edité à 1,2 million d’exemplaires, cette brochure pratique et conviviale est disponible chez les marchands de journaux au prix de 2 euros jusqu’au 20 novembre. A l’origine de cette initiative, les ministères de la Santé et de l’Agriculture, l’Assurance maladie et plusieurs organismes sanitaires et scientifiques (Afssa, Inpes, InVS). Professionnels de la santé et de l’éducation, chercheurs, nutritionnistes, économistes, sociologues, industriels et consommateurs ont participé à la rédaction de ce livret, élément clé du Programme national Nutrition Santé (PNNS) lancé en janvier 2001. 
La couverture du guide.
Objectif : améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population. "La nutrition est un déterminant des pathologies les plus courantes", a expliqué vendredi dernier le professeur Lucien Abenhaïm, directeur général de la Santé, lors d’une conférence de presse (voir encadré ci-dessous). Mais "les dérives nutritionnelles ne sont pas une fatalité", a complété Martin Hirsch, directeur général de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa).
"Plaisir, faisabilité et santé"
Partant du principe que rien n’est interdit et que les aliments ne sont jamais considérés comme dangereux en eux-mêmes, le guide invite chacun à choisir sa nourriture en fonction de ses goûts, de son activité, de son âge, de son état de santé… Le lecteur peut ainsi se reporter à un ou plusieurs "portraits" : "Je mange souvent au fast-food", "J’ai tendance à grignoter entre les repas", "Je prépare à manger pour toute la famille", "J’ai du mal à joindre les deux bouts"… 
Illustration du chapitre :
"Je saute des repas, je n'ai pas
le temps de manger"
Autant de chapitres dans lesquels le consommateur se reconnaîtra et puisera des "repères de consommation" (préférer les sodas light, manger 5 fruits et légumes par jour…), des astuces (comment cuisiner une blanquette de veau de façon plus légère…) et des conseils (dont certains sont prodigués par les chefs Marc Veyrat et Olivier Roellinger) pour améliorer ses habitudes alimentaires. Le tout "sans contraintes, ni interdictions, ni restrictions". "Il était important de concilier plaisir, faisabilité et santé ", a insisté Serge Hercberg, directeur de recherche à l’Inserm. Une philosophie qui contribue pour beaucoup à la réussite du guide.
Deux décès sur trois liés à l’alimentation "Deux tiers des décès en France sont directement ou indirectement liés au mode d’alimentation", a indiqué vendredi le professeur Gilles Brucker, directeur général de l’Institut de veille sanitaire (InVS). Parmi les principales pathologies concernées : l’obésité, qui concerne 7 à 10% des adultes et 16% des enfants de 7 à 9 ans ; le cancer, qui représente 29% des décès masculins et 23% des décès féminins ; le diabète ; les maladies cardiovasculaires (170.000 morts annuels, la première cause de mortalité en France) ; l’ostéoporose (fragilité osseuse). "Les questions nutritionnelles sont également des révélateurs des inégalités de santé en France", a ajouté le Pr. Brucker. C’est pourquoi un deuxième guide alimentaire sera parallèlement adressé à 130.000 professionnels de la santé (généralistes, spécialistes, praticiens en hôpital ou en clinique…) afin qu’ils puissent entamer un dialogue et apporter des réponses à leurs patients sur le thème de la nutrition. |
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