Une semaine pour allécher les enfants

© Manreo

Paule Nathan est médecin nutritionniste, diabétologue et endocrinologue à Paris (1). Elle explique à tf1.fr pourquoi la Semaine du goût est importante, particulièrement pour les enfants.

tf1.fr : A quoi sert la Semaine du goût ?

Paule Nathan : A apprendre aux enfants qu'il y a d'autres aliments en dehors du "steack-frites", à leur faire découvrir d'autres saveurs que le sucré. Car ce sont chez les petits que se mettent en place les préférences alimentaires. Les enfants acquièrent leur goût au sein de leur famille mais ils peuvent en changer, par exemple s'ils découvrent de nouvelles saveurs avec leurs copains, à la cantine ou en colonie de vacances. Au cours de cette semaine, les enfants vont apprendre que le goût peut être apporté par les épices, sans apport de matières grasses. Le goût, ce sont aussi les couleurs : cela tombe bien, la diète méditerranéenne, qui est à base de fruits et légumes riches en vitamines C et A, est très colorée. La Semaine du goût permet également de s'ouvrir à l'autre, de manger des plats d'ailleurs.

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P. N. : C'est une ineptie totale ! Notre pays connaît la plus forte augmentation d'obésité infantile d'Europe. Les enfants ont déjà une attirance innée pour le sucre, ce n'est pas la peine de les encourager davantage.

tf1.fr : Quels conseils donneriez-vous aux parents qui veulent profiter de cette semaine pour améliorer l'alimentation de leurs enfants ?

P. N. : Les adultes sont responsables de ce que les enfants mangent. Concernant le "steack-frites-soda" ou le repas dans un fast-food, ce n'est pas la peine de l'interdire mais il faut le réserver pour des sorties ou pour des occasions exceptionnelles. On peut aussi remplacer les frites par des féculents cuisinés sans matières grasses ou avec de l'huile d'olive. D'ailleurs, si quelqu'un a un problème de poids dans la famille, il ne faut pas trop lui cuire la purée, le riz ou les pâtes. Les enfants aiment beaucoup les produits laitiers en général : autant en mettre à leur disposition, en panachant produits laitiers gras ou sucrés et maigres. C'est bien aussi de mettre des fruits en vue sur la table ou dans la cuisine.

Autres conseils : intéresser les enfants à l'alimentation en les amenant au marché, en leur permettant de faire un peu de cuisine, de mettre du citron sur leur poisson ou d'utiliser le moulin à épices, en leur lisant les étiquettes des produits… Quand on leur apprend ce qu'apportent les aliments — les vitamines, le fer… —, ils comprennent mieux pourquoi on leur demande de manger des légumes par exemple. Alors que si on leur interdit de trop manger de sucreries, ils n'auront qu'une envie : en manger ! Enfin, les parents doivent veiller à préparer des repas "qui se tiennent", surtout les petits-déjeuners et les déjeuners.

(1) Paule Nathan : Larousse de la cuisine saine et gourmande, éditions Larousse, 383 pages, 29,90€.

photo : archives (TF1)

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