Nutrition : biscuits à croquer avec modération

Par Matthieu DURAND (avec AFP), le 09 juin 2005 à 18h33 , mis à jour le 09 juin 2005 à 18h48

Les Biscuitiers de France ont mis en place des "repères" pour que les consommateurs dégustent leurs produits en portions "raisonnables". Une démarche positive mais qui ne va pas assez loin, selon la nutritionniste Paule Nathan.

Les industriels de l’alimentation cherchent à se distinguer de la "malbouffe" : McDonald’s avait déjà incité ses clients à déguster ses produits avec modération (cliquez ici pour lire : McDo se démarque du hamburger-frites), c’est au tour des Biscuitiers de France de plaider pour une consommation "variée, équilibrée et modérée".

Le 4 avril dernier, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) avait recommandé aux Français de réduire d'un tiers leur consommation d'aliments transformés (viennoiseries, biscuits, barres chocolatées) pour prévenir les risques accrus de maladies cardio-vasculaires (cliquez ici pour lire l'article : Les acides gras trans, un risque croissant). Les Biscuitiers de France, qui représentent plus de 75% du chiffre d'affaires du secteur, soit 2,2 milliards d'euros, ont donc décidé de mettre en place une "démarche pédagogique afin d'aider les consommateurs".

Des "repères" ont ainsi été établis pour permettre à chaque catégorie de Français de consommer un nombre de portions "raisonnable". Exemples : un enfant de 9-10 ans se voit donner un "repère" de 3 à 5 petits-beurre pour le goûter et de 2 à 3 madeleines pour le petit-déjeuner ; une femme à l'"activité moyenne" se voit recommander de consommer 1 à 2 "cookies" au goûter et 2 gâteaux moelleux à la confiture le matin. "Deux à trois madeleines, cela représente quand même 15 grammes de beurre", commente le docteur Paule Nathan, nutritionniste, diabétologue, endocrinologue. "Deux cookies, cela équivaut à 180 calories alors qu’un yaourt et une pomme en font 100, tout en apportant en plus des fibres, de la vitamine C, des protéines et du calcium", poursuit la spécialiste interrogée par tf1.fr.

Appel à la transparence

Les Biscuitiers de France s'engagent aussi à favoriser la lisibilité de l'étiquetage, notamment en mentionnant le pourcentage de l'ingrédient mis en relief : ainsi, 15% de chocolat pour un biscuit fourré au chocolat. Selon les industriels, "le goûter devrait apporter 10 à 15% des apports énergétiques recommandés et la part des biscuits dans cet apport devrait représenter 50%". Un "devrait" qui fait bondir le docteur Nathan. "La ration calorique pour une journée se décompose en 50 à 55% de glucides lents, c’est-à-dire du pain, du riz, des pâtes…, 30% de lipides (huile, beurre…) et 15% de protides (yaourt, œuf, viande…). Les glucides rapides, comme les biscuits, ne doivent pas dépasser les 10%", souligne la spécialiste.

"Les industriels doivent aussi être transparents sur les graisses utilisées dans les biscuits, insiste-t-elle. Il faut préférer les produits à base d’huiles non hydrogénées plutôt que ceux à base d’huiles hydrogénées ou saturées." Ces dernières provoquent des excès de poids et des problèmes cardiovasculaires. Et le docteur Nathan de rappeler que la France connaît "la plus forte augmentation d’obésité infantile d’Europe, avec une augmentation des troubles lipidiques et du diabète chez l’enfant".

Par Matthieu DURAND (avec AFP) le 09 juin 2005 à 18:33

Ecrire un commentaire

Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Les derniers articles Sciences

4 Commentaires

Afficher : Les plus récents | Les plus appréciés

Jean-pierre, le 11/06/2005 à 10h38
Bravo pour les bonnes résolutions ,mais l'alimentation ne se limitent pas à Protides+Glucides+Lipides Pour la transparence totale , parlons aussi du sel , du sucre , des colorants,des conservateurs , des émulsifiants, des pesticides et insecticides ,des nitrates, des nitrites que l'on trouve dans les produits de base , et autres saletés du même genre , sans oublier les lieux de production ..... Voila les vrais dangers en espèrant qu'il n'est pas trop tard pour réagir !!
Gwennaëlle, le 10/06/2005 à 11h31
Transparence sans transparence. Avec une étiquette décrivant les apports exact chacun pourrait faire son propre calcul et ses propre choix de produit. Je suis certaine de ne pas avoir besoin des même chose que le type d'à coté. Quels sont les apports du cookie X comparés aux apports du cookie Y? Je peux peut-être manger trois cookies X alors que je ne peux pas me permettre un seul cookie Y. Quels sont les apports du cookie X comparés à une tartelette Y? Les industriels ne veulent pas réellement jouer la carte de la tranparence. Qu'ils arretent avec leur pseudo bonne résolution. Il n'y a qu'un idiot pour être satisfait de cela.
Aa, le 10/06/2005 à 05h46
C est une tres bonne demarche, necessaire et pouvant porter ses fruits si les consommateurs lisent les reperes nutritionnels, qui, pour une fois, paraissent a la portee de tout le monde. Ceci dit, il faudrait peut etre aussi songer a eduquer les enfants des les petites classes, les habituer a manger correctement... Personnellement, j ai eu des cours de cuisines en classe de 3°, nous etudions de facon simple les ingredients que nous allions utiliser pour cuisiner des plats que l on emporter puis deguster a la maison... C etait vraiment sympa meme si ca partait un peu en cacahuetes de temps en temps???
Angèle, le 09/06/2005 à 20h50
Un pti biscuit cela va trois....bonjour les dégats!!!!