Aliments à bas prix : apprenez à lire les étiquettes

Par Propos recueillis par Matthieu DURAND, le 08 mars 2006 à 07h00 , mis à jour le 08 mars 2006 à 09h43

Les médecins-nutritionnistes Patrick Sérog et Jean-Michel Cohen soulignent dans un guide la faible qualité nutritionnelle des produits alimentaires à petit prix. D'où l'importance de bien lire les étiquettes. Explications.

[Expiré] [Expiré] Céréales rayons supermarché commerce déjeuner (AFP)

Dans votre ouvrage (1), vous avez analysé les étiquettes des produits à bas prix. Que vous ont-elle appris ?

Patrick Sérog : Jusqu'à maintenant, [pour connaître la qualité d'un produit] on regardait ses valeurs nutritionnelles. Mais elles ne figurent pas sur les emballages des produits hard discount car ces informations ne sont pas obligatoires. Nous nous sommes donc intéressés à la liste des ingrédients.

La qualité d'un produit s'exprime d'abord dans l'ordre des ingrédients. Par exemple, un pain au lait fabriqué par une grande marque, c'est de la farine, du lait, des œufs, du sucre et du beurre. Pour un premier prix, on retrouve la farine en première position puis le sucre, l'huile de palme, l'œuf et enfin, le lait écrémé. Très rapidement, avec la baisse du prix, on arrive à une modification de la composition du produit qui n'est jamais en sa faveur.

Jean-Michel Cohen et
Patrick Sérog sont les invités
de l'émission "On en parle"
présentée par Valérie Expert
sur LCI. Diffusion du lundi au
jeudi à 9h10, 15h10 et 3h00.

La baisse de la qualité se retrouve également dans la nature même des ingrédients : l'huile de palme remplace le beurre, le sirop de glucose-fructose, qui est utilisé pour sucrer les produits, remplace le miel dans le pain d'épice... Or, quand on a beaucoup de fructose, on a plus de graisses dans le sang et cela conduit à l'obésité.

Que faut-il surveiller dans les étiquettes ?

P. S. : La présence de sirop de glucose-fructose, de graisse végétale hydrogénée... Il faut regarder aussi l'ordre des ingrédients. Rappelez-vous ce qu'est un produit : un pain au lait, c'est du pain avec du lait donc il faut de la farine et du lait. C'est une question de bon sens.

Mais ce n'est pas toujours facile de se repérer dans ces étiquettes aux termes obscurs...

P. S. : Vous parlez des additifs, des colorants, des exhausteurs de goûts ? C'est trop compliqué pour le consommateur, même pour moi parfois ! Il faut se concentrer sur les premiers ingrédients. Cela n'est pas si compliqué car, en général, on achète à peu près les mêmes produits.

Si les consommateurs achètent des produits à bas prix, c'est parce qu'ils n'ont pas les moyens d'acheter des produits de marque...

P. S. : Je ne suis pas d'accord ! On dépense beaucoup d'argent dans les technologies, les téléphones portables, les voitures, y compris dans les cités ! Aujourd'hui, on dépense 12 à 13% du revenu dans l'alimentaire ; c'était 28% en 1960. L'alimentaire, ça a aussi un coût. Il faut aussi savoir faire des choix !

(1) Patrick Sérog & Jean-Michel Cohen : Savoir manger, le guide des aliments 2006-2007, Flammarion, 19,90 euros.

photo : archives

Par Propos recueillis par Matthieu DURAND le 08 mars 2006 à 07:00

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31 Commentaires

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LaZ, le 09/03/2006 à 13h13
Pour répondre à Max de PARIS et étant de la partie, je confirme que certains produits MDD sont très souvent exactement les mêmes (Carrefour, System U, etc...), cependant c'est souvent faux pour les produits HardDiscount (LD,Aldi,LPrice, etc...).
CAYROL, le 09/03/2006 à 13h02
Bravo à cet article. Personnellement, je fais attention aux étiquettes. Cela me choque souvent.
Nicole, le 09/03/2006 à 11h43
Messieurs Serog et Cohen sont des nutrionnistes éminents exerçant dans les beaux quartiers parisiens,mais ils font là une pédagogie de pacotille car si leurs remarques sont en partie exactes pour certains produits qui ne sont que de pâles succédanés il faut souligner comme tous les témoignages précédents le confirment qu'un grand nombre de produits vendus dans les magasins de hard discount sont identiques à ceux présentés par les grandes marques puisque fabriqués par elles et vendus sous une autre étiquette, ce qui permet à ces marques d'écouler facilement leur stock et d'accroître leur production. Ce ne sont pas forcément les nouvelles technologies qui grêvent le budget des français mais bien la stagnation du pouvoir d'achat corrélée à l'augmentation du coût de la vie qui a flambé depuis le passage à l'euro et en particulier le prix des loyers pour les plus modestes dont je fais partie. Les consommateurs ne s'y trompent pas qui plébiscitent ces produits dont la qualité est souvent parfaite.
J-Yves, le 08/03/2006 à 21h33
Toute nourriture mise en vente est saine. C'est la quantite qui est malsaine. Et la France devrait imiter les US ou l'etiquetage est plus complete. Le piege est de savoir comment manger avec moderation. Ce qui rends obese, ce sont les surplus de calories, essentiellement le sucre en surdose, ou les graisses. Ce qui est dangereux, ce sont les graisses saturees avec les risques cardiaques. Le corps a besoin de graissses et de calories, mais pas en surcharge. Certains ne supportent pas de rouler en 2CV et veulent la derniere Porsche. D'autres preferent collectionner des CDs, DVDs, chaussures ou autres. Presque tout le monde a un telephone protable et l'abonnement n'est pas gratuit. Donc, oui, l'achat de nourriture est un choix personnel. Certains preferent manger bio au detriment du luxe. Comme on ne peut pas tout avoir, si vous aimez le luxe, ne vous plaignez pas de votre nourriture car vous avez fait ce choix. Economiser sur la bouffe pour s'offrir un voyage, plus d'un l'a fait. Un choix a contre-coeur, c'est quand meme un choix fait avec volonte. Car des gens qui depensent 90% de leurs revenus uniquement dans de la bouffe bon marche, y en a pas beaucoup...
Katia, le 08/03/2006 à 21h12
Franchement je suis outré de lire certain message nous on est 4 a la maison j'eleve mes enfants mon mari travail he ben je sais pas comment certaine font pour trouver a se nourrir avec 200€ parmois fruits legumes viandes comprise moi je voudrais savoir ou elle peu faire sa je cuisine aussi pas de plat surgeler a la maison mais franchement il faut arreter de dire que sa ne coute pas chers quand je suis dans un rayon pour acheter de la viande je me demande si on se moque pas de nous enfin je trouve que certains devrait ne pas parler
Pottier daniel, le 08/03/2006 à 20h57
On peut faire des tres bonnes economies en achetant les produits en PROMO dans les supermarches classiques . Il faudra alors bien accepter de changer de marque de temps en temps ( aujourd'hui c'est Danone en promo, la semaine prochaine Yoplait .. ) Et pourquoi faire des dizaines de km pour aller au hypermarché si vous avez souvent une supermarché de "proximité" près de chez vous ? Cela fera des économies dans le portefeuille qui vous permettra d'acheter des produits de qualité.
Max, le 08/03/2006 à 20h13
Ce n'est pas toujours vrai. Certain produits discounts ou en marque de distributeurs sont en fait des produits de marque (fait dans le mêmes usines) mais avec une étiquette differentes. On paye moins cher pour un même produit, le reste n'est que marketing.
Martin, le 08/03/2006 à 19h57
Je pense qu un certain nombres de personnes se preocupe plus de leur paraitre (bel voiture; fringue de marque;tel portable dernier modele .....)plutot que dans les conditions dont ils vivent ( bien etre chez soit ; bonne bouffe .....)mais tout ceci est normale car dans la societe de consommation nous nous jugeons uniquement sur le paraitre sur l IMAGE
Laurent, le 08/03/2006 à 17h51
Pauvre consomateurs hypnotisés, ne soyez idiots pour croire cette publicité mensongère en faveur des grandes marques . Les produits distribués par les discounts sont pour la plus part fabriqués par les mêmes chaines de productions que les marques, mais avec un packadging différent. Faites l'expérience regarder sur les produits hard discount le fabriquant ou groupe distributeur et regardez l'équivalent dans la grande marque c'est le même. Même produit mais vendu 50% moins chère. Comparez le gout, c'est le même. J'en veux pour preuve les produits livrés en palettes avec souvent un article de grande marque emballé par erreure en usine ... argent quand tu gouvernes ......
Ludo, le 08/03/2006 à 16h40
Je ne suis absolument pas d'accord avec la dernière remarque. Depuis l'euro, notre pouvoir d'achat a considérablement baissé, il est donc tout à fait normal que certains se tournent vers le hard discount. J'ai également constaté que certaines grandes marques se mettaient également à faire des "sous-produits" pas forcément moins chères que le hard discount…