Ce que l'interdiction de fumer a coûté aux restos

le 19 février 2008 à 14h58 , mis à jour le 19 février 2008 à 17h31

Dossier : Tabac

L'impact est réel, mais plus faible que prévu : selon le groupe de travail sur l'interdiction de fumer, la mise en oeuvre de la mesure s'est plutôt bien passée.

Un café à Paris © TF1/LCI

Quel est l'impact exact de la loi anti-tabac ? Sa mise en oeuvre dans les bars-tabacs et restaurants s'est-elle traduite par une réelle baisse de leur chiffre d'affaires ? Les intéressés l'affirment. Mais sans pouvoir annoncer jusqu'à présent autre chose que des estimations à la louche... Ces chiffres attendus, les voici donc : le groupe de travail sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics, coordonné par le Comité national contre le tabagisme, a divulgué son bilan ce mardi. S'il montre une évolution depuis l'entrée en vigueur de l'interdiction dans les restaurants, ce bilan est néanmoins plutôt décevant. En janvier, globalement, une baisse de 6% de la fréquentation et de 5% du chiffre d'affaires a été observée dans les cafés et restaurants. Mais il est difficile de savoir quelle est la part due à la loi anti-tabac... et la part due à la baisse du pouvoir d'achat des Français.

Les syndicats professionnels membres du groupe de travail sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics, qui affirment représenter 95% du secteur CHRDC (Cafés, Hôtels, Restaurants, Discothèques et Casinos), reconnaissent d'ailleurs que la mise en place de la mesure s'est dans l'ensemble bien passée. Ils n'en demandent pas moins des "mesures d'accompagnement pour ceux qui ont le plus souffert". Ainsi, Serge Vendemini, professeur de gestion à l'université de Paris 2, a qualifié l'impact économique du premier mois d'application de "finalement faible", mais "contrasté" selon les établissements.

Les buralistes avancent leurs propres chiffres

Selon Serge Vendemini, cet impact a ainsi été "quasiment nul à Paris", dans la moyenne dans les grandes villes, mais plus prononcé, "autour de - 9%", en zone rurale. Les premiers chiffres de février laissent toutefois pressentir "un phénomène de trou d'air" pour les 2è et 3è mois, l'effet de "curiosité" étant passé et les problèmes de pouvoir d'achat persistant. Le Pr Vendemini se dit toutefois confiant en une reprise de fréquentation en avril, espérant "un printemps du (secteur) CHRDC".

Des conclusions somme toute modérément optimistes... mais déjà contestées par une autre profession directement concernée : celle des buralistes. La Confédération des buralistes, actuellement en négociation avec les pouvoirs publics pour tenter d'obtenir la possibilité d'implanter des pièces réservées aux fumeurs, avec appareils d'extraction ou d'épuration d'air homologués, ainsi que des dérogations pour les petits établissements, s'est offusquée mardi d'un tel rapport. Surtout, elle s'est étonnée de la mise en place d'un groupe de travail sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics "dans lequel les buralistes ne sont même pas représentés".

La Confédération des buralistes avance donc ses propres chiffres : selon elle, la loi anti-tabac a entraîné une baisse de 18% à 20% de l'activité "au comptoir" (vente de cafés, boissons et sandwichs) dans les bars-tabac entre le début de l'année et le 15 février. La région du nord de la France et la banlieue parisienne seraient les plus affectées. Les buralistes pâtiraient également d'un recul de 12% à 15% de l'activité jeu et évoquent "une perte considérable de l'ambiance" dans leurs établissements.

D'après agence

le 19 février 2008 à 14:58

Ecrire un commentaire

Envoyer cette page à un ami

Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

Les derniers articles Sciences

30 Commentaires

Afficher : Les plus récents | Les plus appréciés

An691, le 19/02/2008 à 23h24
Quelle loi ??? C'est un décret ! Même pas voté !! Et il est évident que ce décret doit être modifié. Basé le bidonnage des chiffres des dangers du tabagisme passif, voir par exemple les interviews de Philippe Even (ancien doyen de necker enfants malades) ou de R Molimard (initiateur de la tabacologie) sur dailymotion. Renforcé par le refrain "ailleurs tout se passe pour le mieux dans le meilleur des mondes", alors qu'en Angleterre les pubs ferment à la pelle. Une société qui se dit civilisée et où 30% des adultes ont une certaine pratique doit bien évidemment permettre l'existence de lieux privés ouverts aux public autorisant cette pratique. Pour des lieux fumeurs ET pour des lieux non fumeurs ? http://forum.barfumeur.com
Céline, le 19/02/2008 à 20h35
Je tiens un bar restaurant et l'annonce de la baisse de 6% me fais bien rire... Je ne sais pas où ils vont chercher leurs chiffres et j'attends de voir si on va pouvoir réintroduire le tabac au bar car la baisse de frquentation est pluô de 20%. Merci la loi, les petits commerces de campagne vont mourir plus vite que prévu...
Aigle, le 19/02/2008 à 20h09
Il n'y a pas que les buralistes, sur terre. Personnellement - et je suis loin d'être le seul - j'ai beaucoup augmenté mes entrées au restaurants, maintenant que l'on peut y respirer.
Dan, le 19/02/2008 à 18h36
Comment font les pays ou la loi est la même, par exemple l'Italie?? Il n'y a que chez nous que cela ne va pas!
Belial, le 19/02/2008 à 18h31
Et combien me coutent les cancers des fumeurs??? Le paquet à 50?, rétablissement des frontières, avec de vrais douaniers et de vrais procédures contre les contrebandiers, voilà la solution!
Paelstermans, le 19/02/2008 à 18h29
On parle toujours des fumeurs, mais les non fumeurs sont satisfaits de pouvoir renter dans un bar, sans sentir le jambon fumé, il faudrait peut-être positiver les choses.
Perrot, le 19/02/2008 à 18h28
Je pense que c'est un faux problème mais je suis ravie qu'on ne fume plus Dans les cafés surtout en province , c'est la mort. Déjà qque les contacts sont pas rerrible. Et puis c'est une attezinte à laz liberté. Renée
Arnaud, le 19/02/2008 à 17h56
Je suis propriétaire d'un café restaurant et c'est devenu un bonheur de travailler dans une atmosphère saine pour tous .
Gilbert, le 19/02/2008 à 17h50
Les vies épargnées ; le coup pour la nation pouvez vous le comptabiliser aussi Mr lrs buralistes cela concerne les fumeurs et non fumeurs
Sergio, le 19/02/2008 à 17h46
Je fréquente souvent les restaurants et je peux affirmer que je ne vois pas la différence ; c'est bondé et il faut souvent réserver il n'y a pas de place.