Schwarzie déclare la guerre aux mauvaises graisses

Frites dans un fast-food © TF1/LCI

Aux Etats-Unis, c'est une première en matière de santé publique : le gouverneur de Californie, Arnold Schwarzenegger, a promulgué vendredi une loi bannissant les acides gras provenant des graisses hydrogénées ("trans fats") des restaurants de son Etat. L'interdiction, qui devra être totale dans les entreprises de restauration de l'Etat américain le plus peuplé d'ici 2010, sera étendue l'année suivante à tous les produits de boulangerie.

Une mesure que le gouverneur justifie par la nécessité de lutter contre "les maladies cardiovasculaires", qui "représentent la première cause de mortalité en Californie". Dans cette optique, le nouveau texte est présenté comme "une étape importante pour parvenir à éliminer cette substance dangereuse des aliments que les Californiens consomment".

Le précédent new-yorkais

Issus du traitement d'hydrogénation des huiles végétales, les acides gras "trans" contribuent notamment à rendre les aliments croustillants. Ils sont souvent présents dans les biscuits, frites, pâtes à pizza et beignets. La ville de New York les avait déjà prohibés en 2007 dans ses restaurants mais c'est la première fois qu'un Etat américain entier les interdit.

En Californie, l'interdiction s'est faite dans la douleur : l'association des restaurants de L'Etat s'était opposée à cette législation, faisant remarquer que les habitants de l'Etat consomment la grande majorité des repas chez eux et que les graisses hydrogénées, comme la margarine, restent en vente libre dans les supermarchés. Des arguments qui n'ont pas ralenti la croisade anti-graisses de "Governator".

D'après agence